紅燒牛肉麵，這遍佈在全台灣大街小巷的國民美食，是很多人從小的美味記憶。而在最近寒冷的天氣中，來碗熱氣蒸騰的牛肉麵無非是冬日的一大享受。而今天特別推薦了四家離學校不遠的牛肉麵，加上一家2019年度最佳牛肉麵，讓所有附中學子在讀書之餘也能讓食慾獲得最大的滿足。
范姜牛肉麵 牛肉麵
隱身在學校旁的小巷中，有著簡單的裝潢與樸實無華的外表，與一般街頭巷尾皆可見到的麵攤並無太大差異。但卻無法掩蓋它獨有的特色。湯一入口，濃郁而強烈的豆瓣香味湧入口腔，卻有溫順的牛肉香中和氣味，使整體的風格更加中和且平衡。牛腱子肉不只彈牙，還帶有微微的嚼勁。雖然麵條部分的表現平平，不過他的酸菜卻彌補了此缺憾。口感爽脆又帶有微微辣勁掩蓋了麵條的無力，與湯頭混搭又是別有風味。較為親民的價格非常適合冬日放學時分來嚐上一碗。
采岳軒重慶抄手 紅燒牛腱筋麵
卓越的地理位置使其早已是本校學生的愛店，加上附中學生九折優待的活動也使人潮絡繹不絕。一上桌，滿溢的肉塊十分吸睛。湯頭走的並非濃郁路線，淡淡香氣配上此店獨特的椒麻香，加上幾勺特製的椒麻紅油，麻辣香氣在口中交融縈繞，飲下湯後更是通體舒暢。如同店內所懸掛字畫所敘：「面紅耳赤通玄關 血液流暢身心健」，雖然牛腱筋的肉塊稍稍有失水準，不過偏軟的麵條易入口，配著舒爽的辣湯，在轉瞬之間就能將整碗麵一掃而空。
18冠軍牛肉麵 2011紅燒牛肉麵冠軍
靠近臨江街與通化街夜市的18冠軍牛肉麵，離學校也不是太遠，距捷運六張犁站大約15分鐘路程。室內的裝潢小巧而又溫馨，營造出一種溫暖的氛圍，還微微透露出一點眷村復古的味道。整碗麵口感方面層次井然，又有不同於其他店家的獨特風味。切成大塊的牛腱肉咬來軟嫩Q彈，而牛筋除了口感極佳，也吸飽了湯汁，香氣四溢。濃郁的紅燒湯頭中多了番茄與蘿蔔熬煮，不僅嚐來不油膩，還多了些蔬菜的清爽口感。麵條此次選擇的是寬麵，偏硬的嚼感稍嫌可惜。店家獨一無二的手工牛肉丸子更是一大特色，口感有點類似川丸子或獅子頭，不過卻有著的牛肉香味，肥瘦比例十分合適，更使這碗麵變的更加豐富，有畫龍點睛之效。這每一口皆有驚喜的作品，十分值得一試。
皇家傳承牛肉麵 紅燒雙寶牛肉麵
皇家傳承牛肉麵不只獲得了2019台北「年度牛肉麵」的冠軍，在這之前也是獲獎無數。多元的品項與系統化的公司經營也讓這個冠軍的傳說更加名聞遐邇。
湯頭入口有著濃郁的紅燒香氣，醬香味與牛香味的比例拿捏得當，相輔相成。不過湯頭後勁有點過於死鹹，稍嫌不足。麵條則令人十分驚豔，吸飽湯汁精華的寬麵口感出眾，麵條在過硬與過糊之間取得了完美的平衡，彈牙的麵條成為了本作中的一大亮點。其中的雙寶是指牛肋條與牛腱。切成片的牛腱十分入味，口感也無可挑惕，不過肋條肉質有點乾柴卡牙，非常可惜。總體來說，冠軍還是在一定的水平之上，前來朝聖絕不會後悔。
永康牛肉麵 紅燒半筋半肉牛肉麵
立足於美食一級戰區的永康街附近，勢必有著強勁的實力與蜂擁的人潮。這家歷史悠久的永康街牛肉麵還曾榮獲必比登推薦的殊榮。湯頭屬於川味形式，剛上桌麻辣的香氣即直撲而來。湯一入口，溫潤的辣味溫暖了身體，卻不會蓋過原本牛肉湯香味，鹹辣帶勁，鮮香十足。大塊的牛腱令人十分滿足，軟嫩中帶有嚼勁，搭配吸附了川味湯汁的牛筋，令人直呼過癮。細麵麵條有點可惜，稍嫌軟爛而沒有寬麵的滿足感。雖然價格稍高，但唇齒留香的川味牛肉麵經典可不能錯過。
