《私房菜》米芝蓮指南 Chef Una 真。韓國私房菜
Maker’s Story — Kelly’s Food Lab Founder . Hong Kong
連續 5 年得到米芝蓮指南推薦的 Kelly’s Cape Bop 創辦人 Chef Una
作為一個媽媽和廚師，Chef Una 煮的每一道菜都希望用最新鮮、優質和無添加的食材，她希望每個食她餸菜的人都可以吸收到最好的營養。「真誠」是她煮每一道菜的格言，亦都是她後來開 Kelly’s Food Lab 私房菜的目標。Kelly’s Cape Bop 的成功除了是因為她的獨特的 Kim Bop 食譜之外，其實亦都直接和健康悉悉相關，Una 發現一般在韓國餐廳只可找到最普及的菜式，例如: 炸雞、韓燒、石頭飯之類。可是很少人認識韓國家庭菜。Chef Una 希望透過 Kelly’s Food Lab 和香港人分享更多韓國家庭菜和她的自家食譜。
慢煮、健康、無添加韓國菜
韓國菜的精髓其實擁有著慢煮和慢食理念，他們對發酵有深入研究，用發酵方法去延長食用期，減少食物浪費已融入在日常煮食中。醃製好的各種蔬菜變成了配菜，為每頓飯增添一點色彩亦同時刺激你的味蕾。同時配菜亦會隨著季節改變，這個道理好像很簡單，但今時今日空運食物帶來的方便，已經改變了我們的飲食習慣，根本不知道甚麼是時令食品。
新鮮、自然、無添加
和中菜一樣，韓國煮食同樣著重健康和養身。用新鮮的食材自然不用特別增添調味料，營養質素亦都比較好。現今城市人經常吃加工食品，又時常外出吃飯。餐廳很多時候加添調味料來刺激我們的味覺，除了不健康外，我們的味蕾都不能辨別出新鮮的味道。
Chef Una 希望再次用時令的新鮮食材，刺激我們的味蕾、提醒我們新鮮的味道、同時又可以為香港人介紹不同的韓國菜。
Food is honest.
她只挑選與同樣相信用無添加方法種植的農夫合作，選擇用他們的食材來做菜。她相信煮食一定要「真誠」，因為身體永遠不能被你欺騙的「 Food is honest 」。
Kelly’s Food Lab
地址: 1/F , 32號士丹頓街 , 中環香港
