Поширано пилешко роле с фарс от скариди | Кухнята на Радка Булман

Ivan Cheresharski

Published in

I Couldn’t Help But Wonder

3 min readMar 22, 2024

С тази храна можете да впечатлите и най-недоволните гости. Или любовта на ваш любим човек. ❤️🌹

Съставки:

Една пилешка гърда
4 бр скариди
300 гр кел
Половин лук
2 скилидки чесън
сол, черен пипер
100 гр масло
50гр олио
1 ч.л. горчица
Един лимон
Стрък копър, мащерка, розмарин, градински чай

Приготвяме всичко в домашни условия, но ако имате уред су вид (sous vide), там трябва да има напътствие как да се сготви.

Начин на приготвяне на фарс от скариди (фарс — кайма от скариди):

В чопъра слагаме стрък копър, една скилидка чесън, сол, черен пипер и много малко лук. Пасираме, докато стане на хомогенна смес.

Приготвяне на рулото:

Режем пържолата на две еднакви части, като се стараем да не ги разрежем на половинки. Трябва да се получи като пеперуда.

Начукваме внимателно пържолата, като я пазим, за да не я разкъсаме. Знаем ,че пилешкото месо е много крехко. Намазваме с горчицата, поръсваме със сол и чер пипер. Взимаме от кела най-голямото и красиво листо и го слагаме на пилешкото месо като канапе.

Слагаме сместа от скариди като голям бонбон и завиваме рулото много стегнато.

След като рулото е добре стегнато, посоляваме и поръсваме с чер пипер. Добавяме и билките отгоре. Ако имате канап, месото може и да го завържете (че да не ви избяга сместа 🙂).

Взимаме стреч фолио и навивате месото като бонбон и пристягате добре. Слагате в една торбичка рулото, че да не влезе вода в рулото.

В тенджера слагаме вода на бавен котлон и натопяваме месото на водна баня за около 20 минути. Ще забележите, че месото побелява — това означава, че е поширано.

Вадим и го слагаме в тиган с олио и масло, добавяме останалите билки и чесъна и пържим до златисто.

Салата от кел

В тиган слагаме малко олио и нарязваме на най-ситно лука и чесъна. Пържим за малко, колкото да омекне лука, добавяме и кела и една глътка бяло вино, овкусяваме на вкус.

Когато е готова, слагаме и малко билки и няколко капки сок от лимона и настъргваме и малко от кората.