The Fromback

Depuis quelque temps, le fromage revient en force dans nos assiettes. Il se rachète une nouvelle image tendance. Son nouveau credo :savoir- faire, convivialité et délectation.

Dégoulinant sur la capitale

Les restaurants spécialisés dans la culture fromagère s’imposent à Paris ! Autant de nouveaux repères pour les amateurs de produits du terroir. On observe un réel désir de se recentrer sur nos traditions et quoi de plus représentatif pour la France qu’un bon dîner entre amis autour d’un copieux plateau de fromage agrémenté d’une bonne bouteille et de l’incontournable baguette de pain. L’occasion pour les Parisiens de se délasser et de laisser leurs papilles flâner au gré des saveurs hexagonales.

Say Cheese and be glamorous…

Loin de son image triviale et odorante le fromage est désormais un met de choix que l’on sublime et réinvente. Magnifier le traditionnel fromage avec une bonne dose d’originalité pour en faire un plat d’exception, voilà le défi que se lancent de plus en plus de passionnés de la culture fromagère : Brie aux Truffes, Tomme au Pesto ou encore aux Orties, Cheddar à la Guinness… On n’arrête plus le progrès à notre plus grand bonheur ! Dorénavant servi avec de la bière ou même du café, le fromage ne cesse de nous surprendre et se réinterprète au-delà de tous nos caprices (des Dieux).

« Le fromage est le supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais. » Eugène Briffault

Une Claque de plaisir

Désormais le fromage n’est plus un substitut, mais se veut le cœur (de Lion) du repas. Pièce maîtresse du plat, mis enexergue par des condiments, charcuterie, confitures qui relèvent son goût. C’est le concept que prône Le Claque Fromage Avenue de Trudaine à Paris. On peut savourer, dans cette étonnante fromagerie, de délicieux plateaux de fromages confectionnés par de petits producteurs français. Le tout pour des prix très attractifs entre 14€ et 22€ la planche de fromage.

« Alors pas la peine d’en faire tout un fromage ! »

Mathilde BILLON