社企流／李沂霖
在花蓮縣緊鄰太平洋的漁場旁，一個名為「洄遊吧 Fish Bar」的新創團隊紮根在此，不少民眾來這裡購買鮮撈漁獲、參與海洋教育講座、更有從大海到餐桌的食魚體驗活動。從一級產業串連到三級產業，洄遊吧為在地的傳統漁業開啟新的篇章。
從學術殿堂站上創業第一線，她到花蓮推廣永續海洋理念
洄遊吧創辦人黃紋綺，從小在台北長大，但對海洋一點都不陌生，因為每年寒暑假，她都會回花蓮外公家，踏踏七星潭的浪花、看著舅舅們在一旁的定置漁場工作。湛藍色的童年記憶，讓黃紋綺自然而然地熱愛海洋，大學選填志願時毫不猶豫地選擇中山大學海洋環境及工程學系，一路從學士到碩士，黃紋綺累積深厚的海洋保育相關知識、更隨著當時的老師將理論化為實作，協助執行生態港規劃案。
在黃紋綺原本的職涯規劃中，讀完碩士、當上研究助理後，接著就要出國攻讀博士。但是在博士獎學金申請通過之際，黃紋綺卻決定放棄這條路。
「因為比起做研究，我發現自己更喜歡實作。」黃紋綺表示，在擔任研究助理、隨著教授執行專案的過程，她了解到自己其實更希望能透過實際行動，讓大眾了解海洋並關注海洋議題。於是，她便在腦中構思，如何讓人們在利用海洋資源的同時，也能達到友善生態、永續發展的目標。
黃紋綺觀察，要將海洋永續概念推向大眾，「吃魚」是人們最有感的事情。「因為『吃』這件事情是與人們最親近的，要能引發大眾興趣，他們才願意去聽你的理念。」於是，黃紋綺便初步建構洄遊吧的雛形，希望透過食魚教育和體驗活動，拉近消費者與海洋的距離，並藉此推廣永續海洋理念。
為了實踐腦中的藍圖，黃紋綺毅然決然回到花蓮，以自家的定置漁場作為起點，在七星潭旁開創自己的事業。
為什麼以花蓮的定置漁場作為創業起點？黃紋綺表示，除了家中經營漁場事業可作為支援之外，更重要的是，定置漁法其實是相對友善環境的捕撈方式，與自身欲推動的海洋永續核心相輔相成。
黃紋綺進一步解釋，定置漁法的概念為，利用魚群隨潮流洄游的特性，在魚道上以被動方式設置固定漁網進行捕獲。以此法捕來的魚多屬於表水洄游性魚類，是學術界認定較建議食用的魚類。
踏入漁場，黃紋綺從參與一級產業的工作細節開始，她認為，要推廣正確的食魚教育，自己也必須掌握漁獲從捕撈到料理的所有技術。
於是，黃紋綺每天早起跟著舅舅到漁場看漁獲上岸的過程、也到傳統市場去學如何處理鮮魚、更參加在地資深的海洋教育組織「黑潮海洋文教基金會」海洋解說員培訓。走出學術殿堂，站上面對海洋的第一線，黃紋綺笑說：「以前都是看魚類圖鑑認識魚，後來則是學會到現場認魚，知道怎麼挑魚、怎麼處理、還有什麼季節該吃什麼魚。」
串連在地漁業，以「鮮撈、平台、體驗」3 面向建立品牌特色
經過一年的準備，黃紋綺累積了一定的在地人脈與資源，洄遊吧正式於 2016 年登記為公司，以「鮮撈、平台、體驗」3 個面向建立起品牌獨有的特色。「我們希望漁業不只是一級的捕撈，也有二級加工、三級觀光與體驗教育這部分。」
「鮮撈」指的是洄遊吧與當地的定置漁場合作，僅販售當季鮮魚，並依據中央研究院發佈的「台灣海鮮指南」為指標，避免捕獲已過度捕撈的紅燈等級魚類。而從漁場捕獲的新鮮魚種皆會在 24 小時內，以真空包裝、低溫冷凍的方式處理，讓消費者可至洄遊吧現場購買或透過網路宅配，品嚐新鮮的美味。
而「平台」則是指，洄遊吧透過官網、粉絲專頁等線上平台作為知識傳遞的媒介，在網路上以視覺化的方式轉譯食魚、漁業及友善海洋等相關知識，讓消費者了解該吃什麼魚、怎麼吃魚及魚從哪裡來，使大眾對漁業有更深入的認識，藉此推廣永續海洋的重要性。
除了線上資訊的彙整與傳遞，黃紋綺認為線下的「體驗」教育更能讓消費者有感，於是便設計各種遊程，帶領消費者搭船出海、參觀漁場、逛魚市場並親手做魚料理，完整重塑大海到餐桌的過程。
如洄遊吧的知名遊程之一「勇闖海上大迷宮」，便結合出海賞鯨與漁場導覽，讓消費者不僅能參與花蓮最知名的賞鯨行程，更能一窺漁人的工作樣貌。最後還有洄遊料理 DIY，由專業職人帶領眾人親手烹煮魚料理，體驗鮮魚從清洗、烹煮、品嚐到收拾的過程，大幅縮短消費者與產地之間的距離，完成一場深度的漁業體驗。
洄遊吧盼能以吸睛的體驗，讓民眾在實際參與的過程中，找回對大海的熱忱、進而願意付出心力保護海洋，達成永續發展的願景。
新創如何立足百年產業？建立互信是關鍵
一間小小新創如何在擁有百年歷史的漁場產業中立足？黃紋綺表示，與在地業者建立互信關係是關鍵。
「有些人誤以為定置漁業是不是快要沒落了，所以洄遊吧才來到這裡想要復興產業，其實不是的。」黃紋綺說道，洄遊吧的初衷是將一級到三級的服務帶入漁村，讓海洋保育觀念更普及、漁業發展更永續。那為什麼這些原本「過得好好的」定置漁場，要配合洄遊吧帶民眾來參觀，甚至願意出動專業漁人擔任講師、為大眾解說呢？
推教育講座、帶漁場導覽，這些對當地漁場來說都是很新穎的概念，「剛開始，有些漁場還以為我們是來騙錢的。」黃紋綺表示，與漁場建立互信關係，首先要了解漁場的作業流程，不能因為要帶導覽或講座就影響到漁場工作；再來就是好好溝通，讓漁人理解辦活動的目的及方式，而因為活動而衍生的空間承租或講師費用都必須清楚交付，避免讓人有被消費之感。
黃紋綺分享，創業初期，她花費很大的力氣與在地漁人溝通洄遊吧理念，連自己在定置漁場工作的舅舅都曾不諒解「為什麼要回來做這個？」黃紋綺咬著牙，從邀請舅舅擔任講師、舉辦免費課程開始，一步步將漁人的專業、友善環境的漁法以及永續海洋的觀念推向大眾，也逐漸影響了在地的漁人。
對多數漁人而言，漁業是「不喜歡讀書的人」才會從事的勞力密集工作，他們完全沒料到會有年輕人願意來聽漁人分享工作經驗，且數量逐漸擴增。在洄遊吧推動的漁場體驗活動中，他們感受到大眾對於漁業工作的好奇與尊重，也因此改變了對自身工作的想法，更願意進一步了解永續海洋的概念、成為與洄遊吧並肩合作的夥伴。
「先有獲利才能永續」洄遊吧開創新商業模式，盼將影響力擴及全台
如今，洄遊吧成功地將在地的一級產業串連到三級產業，像是透過漁獲宅配服務，讓以往只將鮮魚販售給市場的漁場，開創直接面對消費者的商業模式。此外，洄遊吧更帶動了在地獨特的觀光體驗。「有不少年輕人特地來花蓮就是為了參加我們的體驗活動，讓我覺得深受鼓勵。」
「我不敢說洄遊吧對當地居民或定置漁場產業有多大的影響，但至少有讓更多人知道，七星潭這裡除了看海、看日出，還有一個從日本殖民時代就開始、歷史悠久且對環境較友善的定置漁業。」黃紋綺感性地說：「雖然我們現在賺的錢可能還不及定置漁場的 1%，但我們開創了一個新的商業模式，將在地漁場由一級產業串連至三級產業，讓一些對漁業及海洋有興趣的年輕人可以投入其中，共同透過知識傳遞與體驗活動，推廣永續海洋理念。」
自 2016 年洄遊吧成立至今，正職員工從原本的一名增加為 3 名，還有 8 名兼職夥伴協助體驗活動進行。洄遊吧更持續培訓介紹永續海洋知識的講師，團隊成員日益擴增。黃紋綺分享，目前洄遊吧的經營概況已達到損益兩平、邁向穩定成長。
對於其他欲投入地方創生的年輕人，黃紋綺再三提醒「商業模式」的重要性，「想做地方創生，一定要先想好你的商業模式。」黃紋綺表示，台灣的年輕人都很有想法與熱情，但是熱情會因為你到了不同的地方、遭遇各式各樣的問題而消磨殆盡，此時若連基本的生存都無法達成，那也別提該如何繼續生活下去了。
「一開始一定會很辛苦，不過也有很多資源可以運用。」黃紋綺提醒，創業過程中別忘記善用政府或是企業的資源。以洄遊吧為例，創業初期因參與教育部青年署「U-start 創新創業計畫」得到創業資金、也因參與了某企業的計畫，獲得專業顧問的建議，而逐步調整自身的商業模式，令洄遊吧得以一步步發展至今。
未來，洄遊吧盼能將影響力擴大，讓永續海洋的理念在台灣遍地開花。「台灣是海島國家，有很多的漁村，我們希望，洄遊吧成功的模式可以作為經驗的轉植，讓各地的年輕人都可以複製，這樣才能擴散更廣、影響更多人。」
核稿編輯：郭潔鈴
策展夥伴：鴻海教育基金會、永齡慈善教育基金會
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