北市400學生集體食物中毒,禍首究竟是?

這次疫情調查結果的幾個觀察重點:1. 仙人掌桿菌事實上是環境中會存在的細菌,所以要確認為食品中毒的病因物質,還需要確認菌量是否大於一定數量,以及是否有毒素(在此案中可能是腹瀉型毒素)產生。

2. 不過食品衛生標準有另外規定食品中可容許檢出的量,所以看起來是因為違反此一標準所以先開罰了。

3. 其實冬天不是細菌性食品中毒好發的季節,因為此類案件通常是由於保存條件太差,氣溫高,細菌容易孳生後產生。可能前一陣子的天氣真的太不像冬天了…