為什麼別人的生意總是比較好?餐飲經營的三大重要秘訣
各大餐飲創業者都在做的事,快來看看你達成幾項!
餐飲經營是一門很有學問的課,包括產品、行銷、市場、財務等等。餐廳歇業率總是居高不下,那些成功的餐廳究竟是怎麼做到的?只要你是餐廳經營者,以下三個大秘訣必收!!!
一、公司文化與經營理念的定位
很多小餐廳都認為連鎖集團才需要思考公司文化與經營理念,其實對於每一間餐廳來說,文化不僅能展現餐廳特色,更會影響到員工工作心態,若能確實傳遞餐廳在乎的價值觀,讓員工們都遵守理念,自然能展現出餐廳特色、也讓員工們更有向心力,甚至新進同事也很快就能耳濡目染。同時假設一間餐廳的每一個員工都很注重餐飲流程 SOP ,那麼餐廳就能夠輕易的維持品質、保持出餐速度,就不會只是一間沒有制度的小餐廳,而是有秩序的小事業體,未來要擴張也能夠更順利。
二、選址,選址,選址
麥當勞 CEO 曾表示過,其經營成功的核心秘訣有三個條件:「選址,選址,還是選址」。大家都知道餐廳選址的重要性,若是找到一個好的地理位置,能讓餐廳的策略事半功倍,而若是找到不好的位置,可能造成永久性的失敗。選址需要考慮的事情有很多,包括餐廳外的人流、方便性、周邊的店家、餐廳內的光線、通風度、甚至是樓層,都足以影響地點的價值。
理想的策略與選址的技巧,可以幫助你成為更長久的店家。
三、餐廳行銷的重要關鍵
1. 顧客經營與口碑養成–每個客戶都能成為行銷幫手
從預訂、入座到離席,在每個環節都用心對待客人,絕對是不容錯過的行銷方式!良好的顧客體驗不僅能養出熟客,還有機會讓他們為餐廳帶來好評、達到口碑傳播的效果。有了源源不絕的客源後,搭配顧客關係管理系統 (CRM) ,隨時記錄顧客需求,便能即時查找資料或進一步分析營運狀況、從中找出潛在商機,甚至針對精準的目標客群發送行銷活動,如此一來便可以用最低成本得到最大的轉化率。
2.自媒體經營的感染力–走出自我風格,才是最佳王道
自媒體大師 Gary Vaynerchuk 曾說:「紀錄更勝於創意」,餐廳在經營 IG、FB 時,常常因為沒有想法而極少更新,但其實餐廳記錄著平日的生活,慢慢地就能夠走出自己的風格。當照片調色與內容撰寫有一致性、擁有自己特色的店家,且加上偶爾的創意思維,才是最吸引消費者的內容。
3. Google 我的商家的重要性–取得巨大曝光,消費者一搜即訂
全球平均每 5人就有 1 人使用 Google ,用戶人數超過 15 億人,客人可以直接在 Google 我的商家看到餐廳評論、菜單、合作夥伴等等資訊,因此大部分的客人在用餐前都會前往搜尋,也因為這樣的社會習性,Google 的曝光資訊成為很重要的管道,眾多店家也都盡力優化上面的資訊。
如果直接在 Google 上提供預訂,那又離帶客流到店裡更近了!
當消費者搜尋心儀的餐廳,Google 商家列表除了會置頂顯示在搜索結果側邊欄位,導入線上訂位更會多出一顆藍色的行動呼籲按鈕,直接有力地引導消費者完成訂位,一次獲得醒目曝光和巨大流量。
若瀏覽 Google Maps 餐廳列表,擁有訂位按鈕的商家明顯較同業脫穎而出,有效縮短消費者探索到轉換的歷程,創造高價值搜尋結果,達成消費者一搜即訂的轉換效益。
為助更多餐廳數位轉型,inline 訂候位系統開放 $0 元使用 Google 預訂服務,3 月底前於官網註冊,月月享 25 組免費訂位、100% 自動化訂位流程,一次滿足增加訂位量、醒目曝光、提升經營效率和顧客滿意度等三大好處。
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