餐飲顧問專家的專業心法
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2 min readApr 18, 2018
對於一間餐廳的拓展，關係著團隊的合作，如何從一間餐廳經營到未來發展的佈局，團隊管理是最重要的事情，而拓展之後，未來的走向，是否進駐百貨，也是許多餐廳老闆的疑問，因此大廚小聚邀請產業專業顧問，分享他們多年的關鍵心法，加上社群的交流，讓餐飲經理人加速學習曲線，同步市場動態，提升競爭力。
首場活動我們邀請到開丼的執行長楊哲瑋，從一個品牌元將軍發展至今，到「開丼」成為稱霸全台燒肉丼市場，除了自創品牌發展成功外，並代理風靡東京人氣排隊甜點ZAKUZAKU棒棒泡芙,為台灣市場注入新國際元素，分享透過團隊管理，讓店家數成長三倍的成功心法。
天帷企管顧問工作室的創辦人林剛羽顧問，為乾杯、王品、添好運、涓豆腐與日本UCC咖啡、蔦屋書店…等國內外大型餐飲集團共190品牌之展店顧問，希望可以將大型之集團連鎖品牌的展店模式、策略與通路趨勢、市場分析…等相關Know-how，帶給有意願往餐飲發展或是準備開始往連鎖發展的新創團隊與中小品牌業者，分享百貨進駐的思考和策略。
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