Bières artisanales, locales, et délicieuses !
Le Lyon Bière Festival qui aura lieu ce week-end est l’occasion parfaite pour vous présenter les quatre brasseurs de Deligreens, et nos cuvées préférées ! Et les beaux jours qui sont enfin là fournissent quant à eux le contexte idéal pour organiser une petite dégustation.
La Dame de Malt
Ah Deligreens et la Dame de Malt, c’est une longue histoire ! À l’époque, Deligreens s’appelait “Court Circuit” : Jérémy, Thibaut et Vincent trouvent leurs premiers producteurs, qui vendent de la salade… et de la bière ! Nous sommes tombés sous le charme de la petite production de Philippe et Sandrine faite avec amour. Depuis 2012, ils brassent leur bière en quantité confidentielle en partie avec l’orge bio qu’ils produisent eux-mêmes et font malter en Ardèche.
La Caramel Triple
Caramel pour sa couleur caramel et triple pour son taux d’alcool. Bière plus complexe par sa composition : 3 malts, 3 houblons et 3 levures.
Sa saveur rappelle certaines bières d’Abbaye Belges.
C’est une bière de dégustation à savourer en prenant son temps et qui peut aussi accompagner un fromage mature.
L’Imperial Stout à la Framboise
Bière Impérial Stout à la framboise : 8°, recette identique à l’Impérial Stout, l’ajout de framboises apporte une légère acidité en fin de dégustation. L’arôme de framboise est bien perceptible. Bière étonnante, à découvrir.
La Voie Maltée
C’est en 2000 que Denis décide de se remettre à une vieille coutume familiale : brasser sa bière, comme sa grand-mère. La Voie Maltée voit le jour en 2010 à St-Jean-de-Thurigneux dans l’Ain. Pour Denis, pas de Voie Maltée sans respect de l’environnement et valeurs sociales. Travail en circuit court, recherche des matières premières le plus possible en local, traitement des eaux usées par leur propre station d’épuration, réduction au minimum des déchets, véritable démarche d’agriculture biologique sont les valeurs de la Voie Maltée en matière d’écologique que nous partageons aussi chez Deligreens ! Même chose du côté social : chaque décision est prise collectivement et démocratiquement, tout le monde est salarié et rentre au capital de l’entreprise.
Rendez visite à Denis, Aurélien et Morgane (de gauche à droite sur la photo), vous apprendrez tout sur le processus de fabrication de la bière, brassée dans une superbe cuve en cuivre que Denis a récupéré d’une ancienne fruitière à Comté dans le Jura. Les bières de la Voie Maltée se prêtent très bien à des accords mets-bières, mais aussi dans les plats — on peut notamment retrouver l’une d’elles chez Paul Bocuse, rien que ça !
L’Âge de Saison
Le style “Saison” est d’origine Belge, et plus particulièrement de Wallonie (Hainaut). Elle était traditionnellement brassée, dès le début du XIX° siècle, dans chaque ferme et consommée l’été pour désaltérer les ouvriers agricoles après une longue journée passée à moissonner. Elle était alors peu alcoolisée, mais aujourd’hui, sa teneur en alcool a augmenté. Elle est très prisée aux Etats-Unis sous l’appellation French Season à cause de ses ressemblances avec certaines bières de garde du Nord de la France. La Voie Maltée a décliné cette Saison en utilisant du Grand Epeautre cru ainsi que des houblons expérimentaux Alsaciens, à quoi ils ont ajouté un houblonnage à cru pour accentuer encore un peu plus ses arômes.
L’Ambressanne
Robe rouge, caramel. L’Ambressanne se boit comme une gourmandise. Caramel et notes florales apportées par les houblons, mousse couleur crème. En bouche : caramel, touches sucrées équilibrées par une amertume subtile. Elle ira parfaitement bien avec un poulet rôti ou un dessert caramélisé.
La Canute Lyonnaise
C’est en 2015 que Simon donne naissance à la Canute Lyonnaise, à Pierre-Bénite. Il crée ses propres recettes de bière, aux noms rendant hommage à la Capitale des Gaules : X-Rousse, Grange Blanche, Confluence, Tête d’Or, les Lumières de la Ville, Gorge de Loup… En 2016, c’est Anne-Pauline qui rejoint l’aventure, puis François en avril 2017. Perpétuant les savoir-faire du métier de brasseur, ils utilisent des méthodes de production traditionnelles, à partir d’ingrédients de base : eau, malt, houblon et levures.
Avec leurs arômes complexes et subtils, les bières de la Canute Lyonnaise sont aussi agréable à boire à l’apéro qu’au moment du repas, en jouant avec les accords mets et bière. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’on peut les retrouver dans de nombreux établissements de la ville, qui les mettent au menu au même titre que le vin du moment.
La Black IPA Gorge de Loup
Bière noire comme a nuit, houblonnée comme on les aime, brassée pour la première fois une nuit de pleine lune un vendredi 13. Cette bière est un clin d’œil aux temps ancestraux où lors des nuits de pleine lune hivernales, les loups se rapprochaient des villages pour y trouver de la nourriture. Style Black IPA.
La Confluence
Bière de caractère, de couleur blonde. Une très faible amertume, des notes fleuries et épicées. Cette bière est la rencontre entre les fameux styles de bières Belges et un houblon Français, le Strisselspalt. Style Belgian Blonde Ale.
L’Ambressanne, vêtue de sa belle robe rouge-ambrée, saura charmer votre palais. Ses rondeurs généreuses et son parfum de caramel attendriront les plus coriaces. L’Ambressanne se marie parfaitement avec vos desserts mais également avec des fromages de caractère.
Le Domaine du Manchot
C’est le petit dernier, et on est allé le chercher dans sa “Banquise” ! C’est le nom qu’il donne à son atelier de production : une ancienne maison de vigneron du Beaujolais Pierres Dorées dans laquelle Fred s’est installé. Dans ce lieu qui conserve la même température toute l’année, il élabore des recettes de bières 100% purs malts, non pasteurisées, à partir des houblons et ingrédients les plus fins. Qu’il s’agisse d’une blanche citronnelle saveurs agrumes, d’une blonde florale ou bien encore d’une ambrée bien houblonnée aux saveurs de fruits tropicaux, les bières du Domaine du Manchot font l’unanimité chez Deligreens.
La Caldeira
CALDEIRA est une bière à la robe claire et à l’amertume moyenne. Comme toute bière “blanche”, celle-ci est composée de blé (à 50% dans cette recette). Zestée de citrons verts et infusée à la citronnelle fraîche, les saveurs tournent tout logiquement autour des agrumes !
CALDEIRA : cratère volcanique géant, conséquence de l’effondrement des chambres magmatiques
Rafraîchissante à souhait, elle va être la vedette des apéros Deligreens de cet été, pour sûr !
La Bliss
BLISS est une bière à la robe dorée et à l’amertume moyenne. Les saveurs sont florales et subtilement fruitées.
BLISS : nom anglais décrivant un état de plénitude, de bonheur parfait, une satisfaction tranquille…Prometteur, non ?
Et vous, c’est laquelle votre préférée ? Faîtes-vous livrer toutes les bières de nos brasseurs à la maison en commandant sur Deligreens.com !
