阿里巴巴這樣的科技巨頭正在幫助許多小型事業在電子商務遊戲中獲勝。
都市的餐飲環境正在發生微妙但關鍵的變化：小型、獨立、家庭經營的小店（像是那些朋友爸媽經營的小店，原文為mom-and-pop shops）的數位轉型。購物中心和辦公大樓等新房地產開發，或許已支配了主要道路；但是在中國城市的街道上，這些小型商店仍然穩定的存在，讓消費者可以快速方便地購買新鮮農產品和包裝食品。
此外，由於網路巨頭在電商市場的競爭，這些小型商店也連帶繼續蓬勃發展。中國的科技競爭者：阿里巴巴和京東，正在招募這些小型事業，為他們提供軟體、供應鏈解決方案和新的獲利模式。電商巨頭則可以使用小店的實體空間，將這些小店納入他們的銷售據點和餐飲外送中心以作為回報。
乍看之下，這些小店的外觀看起來和過去一樣。實際上，它們由阿里巴巴或京東中心集中控管庫存，以應對市場需求的即時波動，來盡可能地降低成本。這些商店甚至可能配備低成本感測器來追蹤人流量，店主即可使用附近的超地方數據(hyper-local data)來規畫高曝光率的商品展示架。
這種「套裝數位化」戰略正在使小型企業「人為智慧化」，為客製化的餐飲零售環境創造了一個潛在的平台，同時減少了履約流程與庫存的負擔。對於消費者而言，虛擬和實體購物體驗之間的差距進一步縮小。
本篇文章為「飲食都會 Food Megacity」系列12篇文章之一，旨在探討科技與都市化如何影響中國的飲食習慣(全系列及相關文章請參考IVC在medium的主頁)。
