越南三大菜系介紹

照片來源： Tôm chua, món ngon xứ Huế — VnExpress Đời sống

不知道越南菜在大家心裡面是怎樣的印象呢？

最眾所周知的，應該就是那酸酸甜甜辣辣的戀愛感吧？

而食材、調味的部分大家又有什麼感覺呢？ 今天大家就一起來看看，越南的這三個菜系的特色，有沒有符合你的印象？

資料來源： https://vi.wikipedia.org/wiki/Ẩm_thực_Việt_Nam

北方料理 Ẩm thực miền Bắc

Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác,
北方料理的口味上的特徵是較鹹, 醇厚, 但是通常比較不像其他區域這麼辛辣, 油膩, 過甜
chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm.Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến...
主要使用稀釋過的魚露, 蝦醬. 使用很多蔬菜和容易找到的淡水海產如蝦子、螃蟹，魚，蚌、貝類…
單字：
vị mặn / 味鹹
nước mắm / 魚露
mắm tôm / 蝦醬
thủy sản nước ngọt / 淡水海產

什麼是魚露？ 大家可以看看下方那碟子

照片來源： Sụn gà chiên nước mắm chấm muối tiêu chanh | ực. tự dưng thè… | Flickr

南部料理 Ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị chua ngọt, đây là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan,
南方料理, 傾向酸甜滋味, 這裡是一個受到很多中國、柬埔寨、泰國料理影響的地方
có đặc điểm là thường cho thêm đường và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa).
特點是常常添加糖或者使用椰奶（椰子的椰漿或者椰子水）
Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô . Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển)
所以這裡的料理也發展出無數的醃魚醬，南方料理也比北方使用很更多的海產, 魚露及調製魚露（各類魚、蝦、螃蟹、海螺）
單字：
chua ngọt / 酸甜
sữa dừa / 椰奶

南部最具特色的就是椰奶了，也是我個人的最愛哦~

最後，就是最具特色的中部料理了，中部料理有幾道菜我個人也很愛，有機會再跟大家介紹介紹~

中部料理 Ẩm thực miền Trung

Đồ ăn miền Trung được biết đến với vị cay nồng, với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt,
中部的食物以辛辣著稱，並透過分別性強烈的香味來體現它特有的性質。
nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.
很多料理都比北部及南部還有辛辣及重口味, 外觀顏色豐富, 鮮艷， 傾向紅色與褐色。
Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc
各省城如順化、峴港、平定，都以酸醃蝦與蝦醬著名。
生字：
以..著稱 / được biết đến
顏色 / màu sắc
豐富 / phong phú
省城 / tỉnh thành

蝦醬，這個我個人最愛的越南調味料了，還有香茅 & 魚露~

以上，希望讓大家對於越南菜有更深入的了解了~

1200詞情境影片攻克計劃 — 翻譯社群招募中

如果您也認同，透過翻譯是一個很好的自學途徑，而且您也樂於與大家分享的話，很歡迎您與我們聯絡，一起參與~~

計劃細節： 1200詞情景影片攻克計劃 — 翻譯社群招募

與我們聯絡： 臉書 — Messenger

愛語言 - 您的越南語線上影音學習工具
🔥官方網站：https://www.iyuyan.net
❓什麼是【愛語言】影音學習平台？
❓語料搜尋 - 免費開放使用
❓社群交流 — 追蹤翻譯社群 & 留言