Alimentación de el JamCam funciona con super operación
Por Heloísa Ançanello, Kaique Gonçalves e Lilia Carvalho
Alimentar un evento importante como Jamcam con 8,000 participantes requiere una logística completa y una planificación bien planificada. En ese caso, tomó seis meses de preparación manejar todo, después de todo, toneladas de comida al día. El menú fue planeado hace meses, basado en la inscripción real, y que con el tiempo solo aumentó.
Teniendo en cuenta las costumbres brasileñas, el menú se basaba en el clásico arroz y frijoles. Había alrededor de 5 toneladas de arroz, 17 toneladas de frijoles y 21 toneladas de proteína animal, moviendo más de 146,000 comidas en total. En cuanto a la comida vegetariana, vegana y restringida, se sirvieron alrededor de 9,000 comidas. El recuento comenzó el 3 de enero, cuando los primeros miembros del Equipo de Servicio Internacional ya estaban en el campo.
Por la gran cantidad se requería mucho trabajo. Produciendo las 24 horas del día, el personal del restaurante se divide en turnos para hacer frente a toda la demanda, como dice Vanessa Delboni, gerente de ventas de Rafain, una empresa de alimentos: “Hemos terminado la cena y hemos comenzado a preparar café , desde el café hasta el almuerzo, y así vamos todo el día ”, agrega.
Sirviendo alrededor de 8,000 comidas durante un período de 3 horas, el equipo cuenta con la participación de 200 empleados, tanto los propios empleados de Rafain como el personal temporal. Todos recibieron capacitación específica para el mejor servicio JamCam. Además del personal, parte del personal de EIS ayuda en la organización y orientación del restaurante, optimizando el tiempo de espera.
Comida especial
Las diversidades están presentes incluso a la hora de comer. “Cada comida en JamCam moviliza a un equipo de 68 voluntários, 5 de los cuales son responsables de coordinar”, explicó Theresa Damaso, de Sao Paulo, coordinadora de alimentación JamCam. Un área está reservada para comidas especiales donde se encuentran alimentos y bebidas para diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, vegetarianos y veganos. Entre los jóvenes y adultos, 455 personas con estas restricciones son atendidas tanto en la cafetería como en actividades al aire libre (kits). El restaurante cuenta con 2.200 sillas, por lo que se necesita la rotación de personas. Los registros del evento fueron la marca de 4,000 personas almorzando en 58 minutos y 2,200 en media hora en el espacio. El equipo también entrega refrigerios a aquellos que permanecen en la clínica ambulatoria trabajando o bajo cuidado (pacientes hospitalizados).
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Este evento está patrocinado por Sicoob, Sicoob Institute, Copel, Carrefour y Toyota.
