[목차] 원문/본문 link: https://www.innoforest.co.kr/report/NS00000204
1. 윙잇
1) 데이터 기반 상품 개발 … 정확한 니즈 파악으로 성장
2) 최근 거래액 정체 … 향후 B2B 사업 성장 기대
3) 간편식 B2B2C … 밸류체인 확장·성장 기대
2. 레브잇
1) 초저가 쇼핑과 엔터테인먼트 요소로 성장
2) 재구매 강화 … MAU 200만 돌파
3) 엔터테인먼트 · 커머스 기능 고도화 … 디스커버리 커머스 주도
3. 리테일앤인사이트
1) SSM 전용 솔루션 개발 … 지역 공략
2) 거래액 성장 유지 … B2B 기반 강화
3) B2B 솔루션 고도화 … 지역마트 기반 쿽서비스 점유
4. 요약
(중간생략) ……
요약
미래 인구 증가, 에너지 가격 상승, 기후변화로 인한 자원 영향 등을 고려 시 식품 산업 내 혁신은 불가피하다. 푸드테크 산업은 기후변화에 따른 탄소중립 이슈, 자동화·로봇화 등의 디지털 전환(Digital Transformation), 소비자들의 개인화 트렌드 등 세계적인 변화를 고려하면 향후 푸드테크 산업의 주요 트렌드 키워드로 6가지 언급된다. ①대체식품과 정밀발효, ②로봇·자동화, ③개인화 식단, ④친환경 패키징, ⑤온라인 주문 및 배달, ⑥생물학적 보존법 등으로 나타날 것으로 전망하고 있다. 그중 국내 푸드테크 커머스 플랫폼 기업과 다소 연관성이 높은 키워드 위주로 내용을 정리하고자 한다. 먼저 단백질 식품 및 건강식 측면에서 ‘대체식품과 정밀 발효’ 트렌드는 콩 · 해조류 · 균류 등 식물성 재료를 기반으로 대체육을 생산해서 탄소 감축, 인구 증가에 따른 식량 문제 해결에 접근한다. 또한 정밀발효(대체 단백질 분야의 핵심 기술, 미생물 정밀 발효 기법)를 통해 독자적 단백질 식품을 생산하거나 식물성 식품 생산이 가능해 질 것이다. 최근 유럽 내 발효공학 사용 식품 개발 중인 영국 Quorn, 프랑스 Ennolys, 덴마크 Chromoligics 등에서 진행 중이다.
점점 개인의 건강 및 웰빙에 관심은 고조 추세이며, AI 기반 개인 건강 데이터 분석을 통한 맞춤형 식단 추천 기술에 대한 관심도가 높아지고 있는 추세이기에 ‘개인화 식단’은 가장 영향력이 클 것으로 예상된다. 유전자· 생활 습관 · 건강검진 등을 분석하는 기술을 적용해 라이프스타일에 접목시킬 수 있는 솔루션과 더불어 전문 의료기관에도 활용될 수 있어 관련 기술 개발은 지속될 것이다.
‘온라인 주문 및 배달’ 트렌드 또한 COVID-19로 촉발된 비대면 문화로 인해 급격한 성장을 하였다. 앞으로도 온라인 플랫폼을 통한 식품 거래는 지속될 것이며, 이에 오프라인 식당과 도소매업자들의 주문 관리 시스템 및 클라우드 키친에 대한 기술 발전 역시 지속될 것으로 예상되고 있다.
국내 푸드테크 스타트업 생태계 규모는 미국, 중국, 인도, 영국, 이스라엘에 비해 상대적으로 작은 편이다. 국내 푸드테크 관련 스타트업의 수는 약 93개로 집계되고 있다. 중국 268개, 일본 130개 등 다른 아시아 국가보다 현저히 적은 상황이다. 현재 한국은 ‘온라인 주문 및 배달’ 분야에 가장 높은 경쟁력을 보유하고 있으며, 빅데이터 기술력을 기반으로 아직 초기 단계인 식품 개인화 분야에서도 빠른 성장세를 보일 수 있을 것이다. 한편, 아직 미국과 중국에 비해서는 개발 및 상용화 수준이 낮은 편이지만, 푸드테크 로봇 부문에서도 높은 수준의 R&D · 제조 기술력 · 자본을 보유한 대기업과 스타트업들 간의 협력을 통해 ‘로봇·자동화’ 분야에서도 두각을 드러낼 가능성이 충분한 것으로 예측된다.
