School jezelf bij in culinaire voorlichting

Mama, waar komen de worteltjes vandaan? Het antwoord ‘van de winkel’ is als een nieuwsgierig kind vertellen dat baby’s uit het ziekenhuis komen. En toch nemen velen er genoegen mee. Wat houd je tegen om op een fundamenteler niveau na te denken over wat op je bord terecht komt?

Culinaire kennis zit in de lift. Onderwerp van hippe blogs en veelbekeken tv-programma’s. Kookboeken verkopen als zoete broodjes. Maar toch blijft die kennis maar al te vaak hangen bij weetjes over superfood, exotische nieuwigheden of hoe nog sneller ui te verhakkelen. Voedsel lijkt voor de meeste mensen nog steeds iets te zijn dat ooievaars aan de achterdeur van de supermarkt afleveren.

Het verhaal achter je pasta, krop sla of biefstuk bepaalt echter onze dagelijkse realiteit. Voedingsproducenten hebben mondiaal invloed op zowat elk aspect van ons leven: gezondheid van mens en dier, handelsrelaties, ecologie, armoede en ruimtelijke ordening. Helaas niet allemaal terreinen waar het vandaag de dag van een leien dakje loopt. Gelukkig hebben we als consument via ons aankoopgedrag ook weer invloed op diezelfde producten. Extra jammer dus dat velen dat amper lijken te beseffen.

“Pff, ik kan toch niet voor aankoop van een brood een halve dag research doen?” Well, it’s your lucky day! Een heleboel mensen deden dat onderzoek al voor je. Er zijn websites en boeken, apps en organisaties die zich inzetten om het je gemakkelijker te maken. ‘Het is zoveel moeite’ is amper nog een argument.

Vandaar dit voorstel: trek een moment uit om op expeditie te gaan wat er eigenlijk op je bord ligt. Een les in culinaire voorlichting, zeg maar. Vergaar informatie en maak bewuste keuzes, one product at a time.

Karolien Byttebier (24) heeft aan de Universiteit Gent gestudeerd en werkt momenteel als duurzaamheidsassistente in de voedingssector in Kopenhagen.