Es mejor carne en “moderación” o no comer carne en absoluto?
Escucho muy a menudo de gente que su doctor les dió una dieta carne en moderación, por ejemplo 20% de sus calorías puede venir de carne. Y eso aunque tengan problemas cardiovasculares. Supongo que si un doctor dice que pueden comer un poco de carne, que eso significa que no tendrá un efecto nocivo sobre su salud. Pero esperá, veamos que nos dice la literatura médica.
Sabemos hace décadas que una dieta basada en plantas nos protege del diabetes. [1]
Estudios demostraron que comer carne un día o mas por semana aumenta significativamente el riesgo a diabetes, y mientras mas frecuente era el consumo de carne, mas frecuente los casos de diabetes. [2]
Uno de los estudios de mas alta calidad realizados fue el Adventist-2 study. El estudio encontró que los casos de diabetes disminuían linearmente cuando las personas se alimentaban mas en base a plantas y los que se alimentaban estrictamente a base de plantas tenían 78% menos prevalencia de diabetes. [3]
No solo vemos una reducción en diabetes, también hay una reducción en riesgo de otra de las enfermedades que mas muertes causan, presión alta. Mientras mayor parte de la dieta consistía en plantas, menos ocurrencia de presión alta. Lo mismo pasaba con el porcentaje de grasa corporal. El único grupo que estaba en el rango ideal de peso corporal era el grupo que se alimentaba exclusivamente en base de plantas.
Pero que pasa con carne en moderación? Acaso no podemos comer un poquito de carne ?
Para saber esto veamos un estudio de Taiwan. Se trato de la comparación de budistas vegetarianos vs budistas no vegetarianos. Las mujeres no vegetarianas comían carne o pescado tan solo una vez por semana, y los hombres cada 2 o 3 días.
Nuevamente se ajusto por otros factores como ejercicios, historia familiar, hábitos de fumar, etc. A pesar de ajustar por los todos esos factores los hombres vegetarianos solo tenían la mitad de casos de diabetes y las mujeres vegetarianas solo 1/4 de las ocurrencias.
Que hay de los veganos? Como se compararían los veganos en con estos grupos? Los investigadores quisieron dividir los grupos en base a veranos vs ovo-lacto como en el estudio Adventist-2, pero no pudieron porque no hubo un solo caso de diabetes en el grupo vegano.
Ok después de haber leído a los datos yo en tu lugar cuestionaría seriamente a mi doctor si me dice que puedo comer carne “en moderación”.
Referencias:
Originally published at Karlbooklover.
