在家品咖啡 01｜新手該怎麼挑選自己的第一台磨豆機？
喜愛咖啡的人都有一個夢想，那就是能在家裡，用自己最喜愛的豆子，沖出一壺好咖啡細細品嚐，而不會只滿足超商、連鎖咖啡店賣的廉價味道；因此這個【在家品咖啡】系列，我將帶著大家從器材選擇、沖泡手法，一路引領大家在家沖出一壺好風味！今天我們就來談談入門沖泡咖啡的新手，該擁有的第一個器具：磨豆機。
磨豆前，請先搞懂「萃取」
好的咖啡豆在磨開的瞬間，會綻放出它該有的香氣，而咖啡經過研磨程序，能充分與空氣結合，這中間可就有小小的學問囉；在美國精品咖啡學會有專門深入研究的課程叫「金杯萃取理論」，裡頭就有提到咖啡粉的細度與水接觸的面積有關，若希望能從豆子中提煉出好的咖啡風味，就得適當拿捏「萃取」。
當你將咖啡磨成粉狀溶於水中，這個過程就叫「萃取」，它能有效將咖啡的味道提煉出來，成為你喝下的那杯美好液體；而萃取的關鍵取決於磨豆機，磨豆機有分「手搖」與「電動」，下面我將分別介紹，你可以自由選擇偏愛的磨豆手法。
手搖磨豆機系列
手搖磨豆機的優點當然是不用電就可以磨啦，缺點就是手真的會很痠⋯⋯在磨出粉末的顆粒細度上，也需要多次練習、調整刻度，不過你親自磨出來的咖啡，喝下去一定會感到特別甜美！
1. Hario MSCS-2TB 手搖磨豆機
談到咖啡器具，不能忽略這個牌子：Hario，它們家除了把「濾杯」做得很出名以外，手搖磨豆機的設計也十分用心（也賣得特別好），這款 Hario MSCS-2TB 具有玻璃瓶身，外型簡約、可愛的設計，附有有防滑膠質底座能在你研磨時不會劇烈晃動，還附上密封蓋可直接當作豆罐使用，整體來說便宜又好用！
2. Porlex Mini 磨豆機
金屬光澤的外表、體積輕巧，常常被拿來跟Ｈario 手搖磨豆機相比，兩者的評價可說是不分軒輊，但我個人覺得 Porlex 的磨豆機比較好掌握，在研磨時雙手可以一起出力，男生可能會喜歡這樣的造型與手感，而且這款磨豆機清潔起來也特別方便，能輕鬆拆卸清理！
電動磨豆機系列
手搖磨豆機的萃取風味可能不會是最細膩的，但以一般人品嚐手沖咖啡而言，手搖磨豆機應該能滿足你的基本需求。如果不行，那接下不妨試試精準度較高、生熱也比較少的電動磨豆機。
1. 小富士 DX R-220
以居家咖啡來說富士真的很好用！很多手沖咖啡館也會採用這台 DX R-220 作為基本的營業設備，不管是在研磨時產生的細粉少、或是機器本身的耐用度上，整體精緻度都做得相當不錯，刀盤有「鬼齒刀」與「平刀」兩種設計可選擇。
鬼齒刀磨出來的咖啡粉看起來稜角分明，磨出來的味道能用「乾淨」與「層次分明」來形容，在這樣體積輕巧的機器上能有這番表現，我想已經能滿足多數手沖玩家了；當然價格方面可能就有點貴了，所以這邊給你提供另一個不錯的選擇：Kalita Next G，這台的價位約 NT$ 11,000 左右，比起富士 DX R-220 來說會便宜些。
2. 飛馬牌 600N、610N（鬼齒刀）
說到飛馬牌，台灣的咖啡玩家一定不陌生，對於愛喝咖啡的人來說，飛馬幾乎是必備入門款！價格便宜親民、簡單又好操作，機構的設計清潔起來相當方便，幾乎可以說是 CP 值最高的首選。
對於開始想玩手沖的人，又不想要自己磨到手軟，小飛馬真的是很好的入門選擇，預算 NT$ 4,000 有找，我個人蠻推薦手沖用 610N，因為「鬼齒刀」一聽就很潮（誤）！另外台製的磨豆機也有另一個廠牌可以參考：飛鷹CM300-AU，價格也很親民。
3. 飛馬 900N、901N（義大利刀盤）
又是飛馬，為什麼再度的介紹呢？原因很簡單，這台機器可以說是義式咖啡最基本的磨豆機，要求細節、低容錯率的義式咖啡一定要有一台磨豆機，能將咖啡豆均勻的磨成粉狀，才不會有萃取不均的問題；所以在表現上不管是手沖、虹吸或者義式咖啡，這台磨豆機都能勝任這樣的任務。當然風味也不會令人失望，如果家裡有台半自動義式咖啡機，又苦無對應的磨豆機，可以去找這台試試。
結語：
我在起初接觸咖啡時，都是用這幾款來磨豆，如果你一次磨豆的量不超過半磅，在有充足預算的狀況下我會推薦你用「小富士 DX R-220」，這台磨豆機在設計時，廠商將它定位成為店內標配，適合營業專用，可見小富士有它非常稱職且迷人的地方。
但如果小富士無法滿足你的味蕾，我覺得可以直上頂峰，挑戰「Mahlkönig EK-43」，這台可稱之為「磨豆機界的神」；而「飛馬 901Ｎ」，個人是覺得耐操好用，又不會過於粗糙，磨出來的咖啡粉以及細度調整，整體都算滿意，雖說是營業用的器具，但在價格呈現上卻便宜又大碗啊！
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