常聽到咖啡豆有「深焙」、「淺焙」，哪種比較適合我？
奇洛先生在手沖咖啡時，最喜歡跟客人抬槓，聊天的內容也大多圍繞著咖啡；令我感到驚訝的是，大部分客人在台灣很多地方都喝過「好咖啡」，對於手沖咖啡的風味自然是糊弄不過去，非常講究！
就跟廚師拿到手的新鮮食材，在料理時會針對每季的產量、新鮮度，做些許變化與調整，而咖啡的廚師就是像我這樣的「烘豆師」啦；我們「料理」咖啡豆的方式，是將生豆烘焙到自己想要的「焙度」，同時還要弱化不想要的風味、強化想要的風味。而豆子經過料理，就會有焙度深淺之分，因此今天就來聊聊，要怎樣才能知道「深焙」、「淺焙」哪種最適合你！
深焙、淺焙？怎麼分辨哪種焙度我最喜歡？
答案很簡單，直接拿兩種不同焙度的豆子喝喝看！味道其實可以用想像的，但通常會與實際上有極大的落差，你可能會以為深焙的咖啡很苦，但其實喝下去的那一刻你才知道「你自己能承受的苦度是多少」，因此通常拿不定主意時，建議兩種都嘗試看看。
舉例來說吧，「耶加雪啡」的水洗豆淺焙好喝？還是「肯亞」的深焙好喝？其實第一次喝咖啡的你，連這兩個詞是地名還是啥的都不知道，不如就一次煮個兩壺，但記得我們之前說過的訣竅嗎？把三個數據：「水粉比例」、「水溫」、「粉顆粒度」都固定。
在同一個數據指標下，喝兩種不同的豆子，先不要管它的產地或名稱，喝完後指出你最喜歡的那杯，就是你的答案了！（一起杯測的概念☺️）
淺焙的咖啡通常比較好喝？
你以前喝過最好喝的咖啡是哪一種？就先試試這種吧！你覺得「淺焙咖啡」的好喝，多數是因為它在呈現花香果香等風味上，有略帶柔弱酸值的口感，因此喜歡喝淺焙的客人，很多其實是想品嚐「花香果香」的清香，
但如果你是對「酸值」較不能接受的人，建議你從中、深以上的焙度開始品嚐，會有點略帶「焦糖香氣」，可能比較適合你喔！
那⋯中、深焙咖啡，難道就沒有「花果香」嗎？
通常做到深焙（我們稱為「二爆」）的咖啡，「花果香」會下降非常多，但嚴格來說不是喝不到花香，而是取決於烘豆師想怎麼呈現？
普遍來說豆子會想做到深焙，是希望「甜感」與「醇厚度」兩種口感提升，並讓「酸值」減少；因此深焙主要呈現出來的就是「焦糖香氣」，而不是「花果香」（但仍然可能會有略微的花香留存）。
中焙的咖啡其實還是能喝到「花果香」與「焦糖香」並存！我長年觀察發現，中焙的咖啡是多數消費者都能接受的焙度，因為會覺得香香、濃濃的咖，嘴巴利的老饕也能喝出咖啡中的酸值柔順感。
結語：
你會發現很多艱澀的詞彙我盡量不談，其實我是鼓勵你多喝、多嘗試，並固定每次沖泡的數據（水粉比、水溫、粉顆粒度），因為很多時候，咖啡的香氣與口感是需要被比較而來的，你喜不喜歡一杯咖啡，單獨喝是很難體會出來的，但若是有兩杯一起比較，風味差異就會很明顯，你也能找出自己的最愛。
「焙度」深淺並沒有好與不好的分別，只要咖啡能有甜氣、喝下去口感滑順，就是適合你的好咖啡；因此，下次去手沖咖啡店時，別忘了把你想要的味道告訴店家喔！
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