星巴克為什麼賣這麼貴？因為你喝的不只是咖啡，還有…
很多人都愛喝星巴克，它的魅力橫掃全球，在台灣談到連鎖咖啡店，大家也都會先想到星巴克。然而我每次與做咖啡的同業閒聊時，談到星巴克他們總是露出嫌惡的眼神：「星巴克成本這麼低還賣這麼貴，都是靠商業炒作啦！」、「星巴克不是都在剝削農民嗎？」今天，我們就來探討為何評價如此兩極的星巴克能夠瘋迷全球，到底厲害在哪裡？
星巴克在咖啡以外的投入有多少？
星巴克在廣告行銷一直以來都投入了不少預算，想必這是大家有目共睹的事實，目的不外乎讓消費者更瞭解它的品牌及故事，大家有空到星巴克門市，不防多留意櫃檯旁的星巴克期刊，這本讓顧客隨意拿取的小冊子，上面有精美的設計、品牌故事、季節主題，以及介紹星巴克在全球做的公益行動。
另外星巴克對於咖啡店內的設備及裝潢其實是非常講究的！為了增加員工的效率與咖啡品質穩定，不惜花重金採購全自動咖啡機，光是磨豆機就採用 MAHLKONIG VTA 6S 商用磨豆機（咱們業界俗稱小精靈），這是非常專業的選擇。
從其他地方觀察星巴克，你會發現他們為了完善的客戶服務，也採用非常好的 POS 機、隨行卡會員系統，以及較高成本的紙袋、杯套、杯架，甚至連甜點餐時使用的刀、叉等細節，都可以看出星巴克不計成本的成本的在提高服務滿意度。
最關鍵的就是員工的教育訓練，星巴克的技職能制度十分健全，你在星巴克點一杯飲料，都能讓你感受到賓至如歸的消費體驗，這是一間重視客戶與自身形象的企業。
但…為什麼咖啡師都嫌棄星巴克的味道呢？
來到問題的重點了！普遍的咖啡自營業者對於星巴克的味道，其實都很「嫌棄」，該怎麼說呢？
以我個人而言，我認為星巴克的味道只能用「很穩定」來形容，一年四季不論任何產區、氣候因素，對它提供的風味均不會有太多影響；星巴克能將味道固定在一定的風味區間內，讓消費者熟悉它的口味，這是一種提供「確定性」的商業策略（其實跟麥當勞很像），對於大型連鎖品牌而言再合適不過了。
可是也正是這種固定配方及烘豆手法上，讓其他咖啡師們詬病與吐槽，因為星巴克使用的烘焙手法和產區的豆種，雖然能使飲品產生略帶焙烤的風味，但在味道被固定住的情況下，喝起來像是沒有特色的焦糖與炭燒味道，這其實是大多數的咖啡豆都能呈現的的風味，且在圓潤度上的口感也是能輕易做出來的。
因此問題來了，以這樣的售價卻只帶來如此平庸、固定的風味，這就會導致咖啡同業們的嫌棄，因為「風味越好」的咖啡本該是越貴的，怎麼在星巴克反而「風味平庸」的咖啡則越賣越貴。
不過當你意識到這點，請回顧我們第一段說的，不要忽略掉星巴克諸多的成本投入，因為光是要達到「固定風味」這項挑戰，在機器選擇與聘請專家的開銷就非常驚人了；即使星巴克採用標準配方豆，其實也需要一群經驗豐富的領域專家來研究。不要忘記，星巴克想做的，是多數大眾都能接受的連鎖咖啡品牌，而不是有個性化、很難品管的特色小店。
每當你喝星巴克的咖啡時，喝下的其實不只是咖啡，還包括整間店、杯子、廣告、甚至整個品牌，這時你就知道為什麼它一杯要破百了。
星巴克盡到的企業責任
最後我其實特別想聊聊這個話題，關於星巴克的企業責任與公益行動，我雖然不曾擔任星巴克員工，但我仍舊欣賞星巴克盡責的企業責任，甚至期許身為咖啡產業的一份子，自己有一天也能盡到這些社會責任。
- 環保
這兩個字大家應該都不陌生，生活中「垃圾不落地」到「家庭垃圾分類」應該習以為常了，但對於星巴克這樣的企業來說，環保是要投入比日常家庭多上數百倍時間與金錢的項目；從尋找更環保的再生材質、保護樹木與產區生態，到採用可重複再生的材質做為商品與外帶飲料的包裝，以及思考如何提升顧客自帶環保杯的使用比例，這都需要很長時間的改變與決心。
2. 咖啡農與生產商的採購
這幾年不管是星巴克或是其他大型企業，在咖啡生豆採購上也都注意到了「讓產地的生活品質更好」的意識，讓生活水平更好是每位種植咖啡維生的農民最大的心願；因此「交易透明化」及「公平的價格」是星巴克一直致力推動的理念，除了提升自家產品品質，也能讓辛苦種植的豆農得到合理的交易價格，形成供需雙贏，這是社會平衡非常重要的理念。
詳細資訊請參考：星巴克 — 道德採購
結語
我對於星巴克的評價其實正面居多，畢竟自己常在外面跑，需要找沒有用餐時間限制、有插座能安心的處理工作的地方，很難不選擇星巴克，其實這也是星巴克長期貫徹的品牌理念：「創造家與辦公室的第三個好去處。」
你會發現星巴克在環境的營造上，目的是讓你最大限度地放鬆與久坐，若你常去星巴克，還可以仔細觀察服務人員的對話，其實都是有經過設計的，從輕切的問候、點單的流暢、產品推薦、覆述客戶的點單、在杯子上畫下親切的笑臉，你真的不能只把星巴克當成一間飲料店。
希望這篇淺談，能夠讓你對全球最大的連鎖咖啡品牌有更進一步的認識，當然星巴克的歷史其實更多更豐富，未來我有空再來介紹更多故事！
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