El Secreto de la Tablita Nutricional en los Productos
¿Dejarías entrar a un ladrón a tu casa, para que robe tus cosas y muy probablemente te haga daño?
Por: Nutrióloga Estefanía García
Pues a veces eso pasa cuando no conocemos qué es lo que contienen algunos productos que compramos y comemos en el día a día. Los ingerimos pensando que son “buenos” o “normales” y la realidad es que algunos nos hacen mucho mas daño que bien e incluso nos “roban” ciertos nutrientes o nos hacen enfermarnos.
El verdadero secreto es saber interpretar de manera correcta la información de los productos alimenticios para poder hacer una buena elección al momento de la compra y no llevar a casa el “ladrón” que puede robar tu salud.
¿ULTRA-QUÉ? ULTRAPROCESADOS
“Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que dan color, sabor o textura para intentar imitar a los alimentos.” — Organización Panamericana de la Salud (OPS)
Este tipo de productos son ALTOS en:
- Calorías
- Azúcares libres
- Grasa total
- Grasas saturadas
- Sodio
y BAJOS en contenido de:
- Proteína
- Fibra alimentaria
- Minerales
- Vitaminas
¿Entonces pa’ que los queremos?
Ejemplos de productos ultraprocesados: las bebidas gaseosas, los snacks dulces, las galletas, los pasteles y postres, las salsas azucaradas y muchos aderezos, entre otros.
¿Cómo afectan a la salud?
En informes de la OPS revelaron una asociación entre el aumento de las ventas-consumo de estos productos con el incremento de personas con sobrepeso y obesidad, lo que lleva a desarrollar enfermedades como diabetes y cardiovasculares principalmente.
Gracias a las modificaciones de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1–2010, “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información comercial y sanitaria” junto con la implementación de los SELLOS DE EXCESOS que encuentras en tus productos, es más sencillo reconocer qué productos no son buenos para nuestra salud.
Es importante saber que en la tablita nutrimental siempre esta indicado por 100 gramos o mililitros del producto, o a veces también muestra por porción o por el contenido total del producto.
Aquí te dejamos un ejemplo de etiqueta y en rojo los puntos que se toman en cuenta para los sellos de excesos:
¡OJO!! NO POR COMERTE 50 GR EN LUGAR DE 100 GR SE LE QUITA EL SELLO DE EXCESO:
Significa que ese exceso ya está en toda su composición, aunque te comas 1 gramo, por ejemplo, ese gramo tiene mucha azúcar o sodio.
Sin embargo, el darnos un gusto o antojito de vez en cuando de estos productos, si es mejor consumirlos en la menor cantidad posible para evitar la entrada de mucha cantidad de excesos a nuestro cuerpo.
¿EXISTE LA LISTA DE INGREDIENTES EN MI PRODUCTO?
¡Claro! Por la norma, todos deben de traerla y se deben de reportar los ingredientes por orden de mayor a menor contenido.
En esta lista encontramos principalmente:
- Ingredientes naturales (agua, leche, maíz, harina, aceite, frutas, verduras…)
- Azúcares “escondidos” (jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa, sacarosa, jarabe de agave, …)
- Saborizantes (Salado: glutamato monosódico, guanilato, inosinato. Dulce: Maltol, Etil maltol)
- Edulcorantes/sustituto de azúcar: sucralosa (Splenda), xilito, aspartamo, estevia, eritritol, sacarina, acesulfamo k, fruta del monje.
- Colorantes (amarillo, rojo, …)
- Conservadores (ácido cítrico, sorbato de potasio, ácido benzóico, nisina…)
- Para dar textura (goma guar, almidón, pectinas, …)
¡Entre menos químicos consumas, MUCHO MEJOR!
KoddaTips:
- Prefiere productos que no contengan sellos ni leyendas.
- Aumenta la cantidad de compra de lo más natural: frutas, verduras, tortillas de maíz, leguminosas (frijoles, habas, lentejas), semillas, etc.
- Evita el consumo en restaurantes de cadenas de comida rápida, sus menús contienen productos ultra-procesados, prefiere restaurantes donde el menú sea con ingredientes mas naturales.
- Evita el consumo de bebidas azucaradas y prefiere agua simple o puedes prepararla con sabores naturales: té frío, jamaica, limón, tamarindo.
- Entre menos ingredientes en tu producto = más natural.
Informarte y aplicar el conocimiento es ponerle vigilancia y alarma a tu casa para que no entren los ladrones a robar tu salud.
