Basit, Sezonluk ve Sağlıklı: Sweetgreen

Washington, DC bazlı Sweeetgreen şirketi, sağlıklı ve hızlı yemekler sunan bir restoran zinciridir.

Sağlıklı Komuniteler

2007 senesinde Washington, DC’de kurulan Sweetgreen şirketi, sağlıklı ve hızlı yemekler sunnan bir restoran zinciridir. Zincir amacını “sağlıklı komunitelerin oluşmasına destekler yaratmak için gıda ile insanları birleştirmek” olarak tanımlar. Şirket kendini direkt olarak üreticiler ve tüketiciler arasındaki link olarak konumlar ve bu sebeple zincirin bulunduğu her bölgede, yerel üreticiler ile işbirliği gerçekleştirir. Bu noktada özellikle, müşterileri ile çalıştığı bütün küçük ve orta ölçekli üreticilerin bilgilerini paylaşmaktadır.

Menü

Sweetgreen geleneksel restoran zincirlerinden farklı olarak, açıldığı her lokasyonda, bulunduğu lokasyonun sezonu, tercihleri ve üreticilerine göre özel tasarlanmış menüler geliştirir. Bu menülerin tedarik zinciri adına, her açıldığı lokasyonda küçük ve orta ölçekli yerel üreticiler ile çalışarak, malzeme tedariği gerçekleştirir.

Sweetgreen’in bu menü ve tedarik çeşitliliği, şirketin özellikle hedeflediği “sağlıklı komüniteler” amacına destek vermektedir. Şirket hızlı yemek piyasasında kendini “komünite üreticisi” olarak konumlandırarak, sağlıklı yemek yeme kültürü üzerine yoğunlaşmaktadır.

Marka İşbirlikleri

Sweetgreen komünite üreticisi konumunu güçlendirmek adına dönem dönem ünlü isimler ile de iş birliği gerçekleştirmektedir. Bunlar Amerika’lı rapçi Kendrick Lamar’dan, şef David Chang ve yemek eleştirmeni Mark Bittman’a kadar birçok isimle çalışmıştır.

Ünlü iş birliklerinden biri de New York’ta bulunan Blue Hill restoranın şefi ve sahibi Dan Barber ile gerçekleştirdikleri “wastED”(ziyan edilmiş) Salatası’dır. Salata içerisinde yemek artıkları ve genel olarak “atık” olarak düşünülen ürünler ile geliştirilmiş reçete, Sweetgreen zincirlerinde satışa sunulmuştur. Bu seçimdeki amaç Amerika’daki yemek atığı üzerine farkındalık yaratmak olmuştur.

Sweetlife Festivali

Sweetgreen komünite çalışmalarını, her sene düzenlediği Sweetlife festivali ile desteklemektedir. Yemek ve müzik festivali olarak her sene düzenlenen festivalde, Sweetgreen komütesini bir araya getirmek amacıyla düzenlemektedir. Şirketin “tutku ve amaç” görgüsünü kitlesine yansıtmak adına kurguladığı festival, lokal şeflerle olduğu kadar Jose Andres gibi ünlü şefler ile de iş birliği gerçekleştirmektedir.

Şirket Değeri

2007 senesinde kuruluş döneminde 3 kurucusu ile birlikte $375,000 startup yatırımı toplamıştır. 2007'den günümüzde, toplamda $128.6 Milyon değerinde yatırım toplayan Sweetgreen, yakın dönemde son olarak Ağustos 2016'da $40M yatırım almıştır. Şirket günümüzde 2.000 kişilik çalışan sayısı ile ABD’de 8 eyalette servis vermektedir.