4 Resep Mudah Mengolah Telur Asin Menjadi Sajian yang Menggoyang Lidah
Sudah berabad-abad, pengasinan menjadi salah satu metode pengawetan makanan, salah satuya telur asin. Bagi masyarakat Indonesia, cita rasa telur asin sudah akrab di lidah.
Selain untuk memperpanjang masa penyimpanan, telur yang diasinkan juga memiliki cita rasa unik tiada duanya. Telur asin tidak hanya bisa menjadi santapan praktis dengan direbus dan dimakan begitu saja, tetapi juga dapat dimodifikasi dengan berbagai bahan untuk menghasilkan hidangan istimewa di dapur Anda. Berikut resep mengolah telur asin menjadi berbagai sajian yang menggoyang lidah:
1. Ayam Goreng Saus Telur Asin Balado
Bahan:
200 gram daging dada ayam potong dadu
2 butir kuning telur asin, haluskan
200 gram tepung terigu
2 butir telur ayam kocok lepas
1/4 buah bawang bombay cincang
1 batang daun bawang iris
1 bungkus kaldu/bumbu penyedap masakan serbaguna (ukuran 8 gram)
2 sdm sambal balado siap pakai
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm margarin
100 ml air
500 ml minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
- Baluri potongan dada ayam dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 30 menit sampai meresap.
- Tuang bumbu penyedap serba guna dan merica ke dalam tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
- Ambil satu potongan ayam dan balurkan dengan campuran tepung terigu tersebut.
- Setelah itu celupkan dalam kocokan telur ayam, lalu balurkan kembali ke dalam tepung terigu sambil sedikit ditekan agar menempel.
- Ulang kedua langkah di atas sampai potongan ayam habis.
- Panaskan minyak goreng kemudian goreng potongan-potongan ayam tadi hingga matang kedua sisinya. Angkat setelah berwarna kuning keemasan.
- Panaskan minyak goreng untuk menumis, kemudian masukkan bawang bombay dan tumis sampai harum di atas api sedang.
- Masukkan kuning telur asin, aduk rata hingga mengeluarkan buih.
- Tuangkan sambal balado siap pakai. Aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan air, lalu masak kembali sampai mendidih sembari diaduk-aduk.
- Masukkan margarin, ayam goreng dan daun bawang. Masak hingga saus telur asin balado membalur rata dengan ayam. Sajikan selagi hangat.
2. Pepes Telur Asin
Bahan:
6 butir telur asin mentah
75 ml santan dari 1/4 buah kelapa
1 ikat daun kemangi
1 buah tomat iris tipis-tipis
daun pisang untuk membungkus pepes
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
Cara Memasak:
- Campur santan dengan bumbu halus, aduk hingga rata.
- Ambil selembar daun pisang. Pecahkan 1 butir telur asin mentah di atasnya. Tambahkan 2 sendok makan campuran santan. Taburi dengan kemangi. Bungkus dan sematkan menggunakan lidi.
- Kukus selama 30 menit di atas api sedang sampai matang.
3. Buncis Goreng Telur Asin
Bahan:
150 gram buncis, potong jadi dua
3 buah cabai merah keriting, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang kasar
4 kuning telur asin matang, haluskan kasar-kasar
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan Celupan (campur rata):
75 gram tepung terigu
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
125 ml air es
Cara Memasak:
- Baluri buncis dengan adonan celupan. Kemudian goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang hingga berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin lalu tumis bawang putih bersama cabai merah sampai wangi. Setelah itu masukkan garam dan merica. Aduk sampai rata.
- Masukkan kuning telur asin kemudian aduk sampai berbutir. Tambahkan buncis goreng ke dalamnya. Aduk sampai seluruh buncir dibaluri saus telur asin secara merata.
4. Tahu Goreng Telur Asin
Bahan:
2 buah tahu telur, belah menjadi dua dan dipotong sepanjang 1,5 cm
Bahan Adonan Pelapis (campur rata):
50 gram tepung terigu
1 sendok teh tepung beras
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai hijau keriting, buang bijinya dan cincang halus
2 buah cabai merah keriting, buang bijinya dan cincang halus
4 butir kuning telur asin rebus, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bawang putih goreng, remukkan untuk bahan taburan
Cara Memasak:
- Lapisi tahu dengan adonan pelapis kemudian goreng sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak untuk menumis bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai hijau keriting sampai harum.
- Masukkan telur asin, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan garam; aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tahu dan aduk rata. Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
