5 Olahan Ikan yang Nikmat Disantap
Penulis; Paulus Risang
Kamu termasuk penggemar ikan? Ikan, terutama ikan laut, memang nggak bisa dilepaskan dari kekayaan kuliner Nusantara. Selain disajikan dengan cara digoreng atau dibakar dan dinikmati bersama sambal dan nasi putih hangat, ikan juga dapat diolah menjadi berbagai sajian yang unik dan lezat.
Kali ini, Kulina telah merangkum berbagai hasil olahan ikan yang nikmat disantap. Tentunya, ini bisa dimanfaatkan sebagai referensimu dalam memilih olahan ikan sebagai alternatif sajian untuk menu makan enak sehari-hari.
1. Pepes
Siapa sih yang nggak kenal dengan pepes? Pepes merupakan salah satu jenis olahan ikan tradisional yang pastinya sudah nggak asing lagi. Cara pengolahan ikan yang satu ini berasal dari Jawa Barat. Ikan dibumbui dengan aneka rempah yang sudah dihaluskan, ditambah dengan tomat, cabai, dan kemangi. Selanjutnya, ikan yang sudah dibumbui tadi dibungkus dengan daun pisang sebelum dibakar di atas arang.
Cara pengolahan ini membuat bumbu dan rempah meresap hingga ke bagian dalam ikan. Daun pisang yang dijadikan pembungkus juga menciptakan aroma khas yang membuat pepes semakin nikmat. Ada bermacam-macam jenis ikan yang biasa dimanfaatkan sebagai pepes. Tapi, jenis ikan yang paling umum dijadikan pepes adalah ikan mas.
2. Ikan Asin
Meski sederhana, siapa yang bisa mendustakan nikmatnya ikan asin yang disajikan bersama sambal dan lalapan? Ikan asin merupakan teknik pengawetan dengan cara merendam ikan ke dalam larutan garam pekat, lalu dijemur di bawah sinar matahari. Dengan begitu, ikan bisa bertahan untuk waktu yang lebih lama.
Selanjutnya, barulah ikan asin ini dimasak dengan berbagai cara, antara lain digoreng dan dibalado. Tapi, meskipun enak dan murah, kamu sebaiknya nggak mengkonsumsinya terlalu banyak. Sebab, kandungan garamnya yang tinggi bisa mempengaruhi kesehatan kalau dimakan berlebihan!
3. Pindang
Selain diasinkan, pindang juga menjadi salah satu teknik pengolahan ikan yang umum dilakukan. Bedanya, kadar garam dalam olahan ikan pindang tidak terlalu tinggi. Ini karena ikan pindang menerapkan beberapa proses saat melakukan pengawetan, antara lain penggaraman dan pemberian bumbu, pengasapan, dan perebusan. Metode yang beragam ini membuat ikan pindang memiliki rasa, tekstur, dan keawetan yang bervariasi.
4. Abon
Ternyata, nggak cuma daging sapi aja yang bisa dijadikan abon. Beberapa jenis ikan juga biasa diolah menjadi abon, antara lain tuna, tongkol, lele, dan belut. Dalam pembuatannya, daging ikan dibumbui dan direbus hingga lumat sehingga mudah disuwir-suwir. Selanjutnya, barulah suwiran daging tadi dikeringkan dengan cara dijemur atau dioven. Sebelum dikemas, daging yang sudah dikeringkan kembali disangrai sambil ditumbuk-tumbuk hingga halus plus ditambah sedikit penyedap.
Karena tidak memiliki kandungan air, abon awet disimpan hingga berbulan-bulan. Pas banget dijadikan sebagai menu andalah anak kos di tanggal tua!
5. Otak-Otak
Hasil olahan ikan yang satu ini memang lebih umum dimakan sebagai cemilan, meski nggak dosa juga sih kalau kamu mau memanfaatkannya sebagai teman makan nasi. Otak-otak biasanya diolah dari daging ikan tenggiri yang dicincang halus. Cincangan ikan tenggiri ini lalu dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu, lantas dibungkus daun pisang dan dibakar.
Selain tenggiri, beberapa jenis ikan lainnya yang lazim diolah menjadi otak-otak antara lain tuna dan bandeng. Otak-otak paling mantap dinikmati bersama saus asam pedas!
Nah, siap makan lezat dengan hasil olahan ikan di atas? Nah, beberapa di antara bisa kamu pesan langsung lewat paket katering di Kulina, lho. Coba, yuk!
Sumber:
https://id.wikipedia.org/wiki/Pepes
https://id.wikipedia.org/wiki/Ikan_asin
https://id.wikipedia.org/wiki/Pindang
https://id.wikipedia.org/wiki/Abon
https://id.wikipedia.org/wiki/Otak-otak
