Ayam Betutu Gilimanuk, Sensasi Ayam Pedas dengan Bumbu Pekat
Orang Indonesia dari Sabang sampai Merauke memang mayoritas doyan pedas. Hampir di setiap daerah punya makanan khas dengan cita rasa pedas seperti yang satu ini.
Seperti namanya, Ayam Betutu Gilimanuk berasal dari daerah Gilimanuk, Barat Laut Pulau Bali. Namun sekarang sudah menyebar ke seantero Pulau Bali, sekaligus menjadi makanan khas Bali. Ayam Betutu Gilimanuk pertama kali dimasak oleh Ni Wayan Tempeh yang berasal dari Abianbase, Kota Gianyar, dengan suaminya I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli. Mereka berjualan sejak tahun 1976 di Terminal Lama Gilimanuk. Saat Men Tempeh sudah tiada, usahanya diteruskan oleh anak-anaknya. Sedangkan para mantan karyawannya pun membuka warung makan ayam betutu mereka sendiri.
“Betutu” memiliki arti utuh, namun sudah diambil tulang-tulangnya. Makanya kalau betutu asli selalu menggunakan ayam atau bebek utuh. Secara tradisional, daging ayam atau bebek yang sudah diisi bumbu dibungkus dengan daun pisang, lalu pelepah pisang, dan ditanam dalam lubang di tanah, ditutup dengan bara api selama 6–7 jam hingga matang. Namun di restoran-restoran modern sekarang, cara memasaknya pun sudah dimodifikasi.
Cara memasaknya sangat beragam, mulai dari panggang, ungkep, ataupun rebus bersama bumbu-bumbu, seperti cabai, kemiri, bawang, serai, lengkuas, pala, kunyit, daun jeruk, jahe, kencur, ketumbar, gula, garam dan bumbu lainnya. Dengan campuran bumbu tersebut, tidak heran rasa Ayam Betutu Gilimanuk menjadi sangat pedas dan pekat 😳
Kulinas bayangin nih ya, besok waktu lagi di kantor pas jam istirahat makan siang. Perut lapar, kepala pusing karena kerjaan, disuguhi ayam betutu sebagai menu makan siang. Waaahhh… nikmaaattt! Keringat boleh jadi keluar bercucuran, tapi habis itu lega dan puas. Perut kenyang, otak bisa lancar berpikir lagi. Hihi.
Buat kamu-kamu yang gak suka pedas, jangan khawatir — Kulina selalu berusaha menyesuaikan cita rasa lidah banyak orang. Bumbu tetap betutu, meski tidak terlalu pedas. Menu Ayam Betutu Gilimanuk ini bisa kamu dapatkan pada hari Selasa, 31 Juli 2018. Makanya, jangan sampai kelewatan untuk pesan langganan makan siang di Kulina mulai minggu depan! 😉 Tidak hanya Ayam Betutu Gilimanuk, menu-menu spesial lain juga sudah menunggu kamu~
