Beda dari Nasi Liwet Solo, Inilah Nasi Liwet Sunda
Kulinas pernah dengar Nasi Liwet? Kebanyakan dari kita mungkin tahunya Nasi Liwet dari Solo, tapi Kulina mau kasih tahu Nasi Liwet yang beda… dari Sunda!
Selain Nasi Liwet Solo, Indonesia juga punya ragam nasi yang berbumbu dan bercita rasa gurih. Antara lain nasi lemak, nasi uduk, nasi megono, nasi gemuk, dan lainnya. Salah satu jenis nasi yang populer hingga kini ialah liwet yang masuk tatar sunda yaitu, Nasi liwet Bandung atau dikenal dengan “sangu liwet” khas Sunda.
Di balik kelezatannya, Nasi Liwet Sunda menyimpan cerita. Dahulu dahulu masyarakat di Tanah sunda Untuk mencapai perkebunannya harus melewati jarak yang cukup jauh. Setelah sampai kebun pun, jauh dari sumber makanan. Oleh karena itu nasi liwet dibawa dengan tempat memasak, ketel atau kastrolnya yang tertutup rapat — supaya nasi yang sudah bercampur lauk tersebut tahan lama dari pagi hingga siang, bahkan tetap hangat dimakan. Jika ingin dipanaskan pun cukup menaruh ketelnya langsung di atas pembakaran. Sedangkan untuk sayur, tinggal ambil langsung di kebun. Sayurnya biasa disebut lalapan.
Proses memasak Nasi Liwet Solo atau Sunda secara garis besar sama yaitu, dengan menggunakan teknik liwet. Namun yang membedakan ialah Liwet Solo yang menggunakan air santan dicampur dengan beras saat memasak. Sedangkan liwet Sunda tidak menggunakan santan. Di Sunda, liwet memakai bumbu: garam, bawang merah, bawang putih, daun salam, sereh, lengkuas, cabai, santan, minyak kelapa dan ikan asin, bergantung selera. Bumbu-bumbu tersebut dicampur langsung saat nasi setengah matang.
Nasi liwet khas Sunda juga disajikan bersama lauk yang sudah bersatu dengan nasi. Lauknya seperti ikan peda merah, ikan kembung yang sudah di pindang, atau bisa juga ikan asin. Tak lupa lalapan dan sambal menjadi pasangan setia.
Kulinas udah kebayang belum bentuknya kayak gimana?
Udah… kamu gak perlu bayang-bayangin bentuknya kayak gimana karena Kulina akan menyajikannya untuk kamu saat makan siang!
Yap betul sekali, Nasi Liwet Sunda ini bisa kamu nikmati di paket menu Kulina Basic pada Kamis, 28 Juni 2018.
Jadi dari pada mulut udah ngiler dan perut keroncongan bayangin kelezatan Nasi Liwet Sunda, kuy langganan aja makan siang di Kulina! Selain Nasi Liwet Sunda, masih ada banyaaakkk sekali menu-menu lezat lainnya yang siap menemani waktu istirahat siang kamu. Iya… Kamu… 😉
Sumber:
https://travel.kompas.com/read/2017/06/10/170500227/makna.dan.kisah.nasi.liwet.di.tatar.sunda
https://travel.kompas.com/read/2017/06/10/152400227/ini.ternyata.perbedaan.nasi.liwet.sunda.dan.jawa.
