Resep Es Pisang Ijo yang Lembut dan Menyegarkan
Biasanya, es buah atau es campur menjadi andalan untuk menuntaskan dahaga saat berbuka puasa atau sekedar melepas dahaga di siang hari. Tapi, selain kedua jenis es tersebut ada juga varian es lain yang belakangan banyak ditemukan mulai dari gerobak kaki lima sampai sekelas restoran. Apalagi kalau bukan Es Pisang Ijo. Yup, kuliner asal Makasar ini mampu mencuri hati para penikmat kuliner Nusantara karena kelezatan, keunikan, dan kesegarannya.
Bagi Anda yang penasaran dengan proses pembuatannya dan ingin belajar membuat sendiri, berikut ini Kulina bagikan resep Es Pisang Ijo yang lembut dan menyegarkan.
Resep Es Pisang Ijo
Bahan membuat Pisang Ijo:
8 buah pisang Raja yang sudah matang
150 gr tepung terigu
150 gr tepung beras
60 gr gula pasir
300 ml santan kental
250 ml air perasan daun pandan (blender 2 ikat daun pandan + 250 ml air, lalu peras)
3 tetes pewarna hijau makanan/pasta pandan
Kertas minyak secukupnya
Daun pisang secukupnya
Bahan membuat vla:
500 ml santan kental
50 gr tepung beras
2 ikat daun pandan
100 gr gula pasir
½ sdt garam
Pelengkap:
Es batu secukupnya
Sirup Coco Pandan secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan, lalu kukus pisang raja sampai matang atau kira-kira 10 menit. Lalu, kupas kulit pisang dan sisihkan.
- Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke wadah serta campur dengan santan kental dan air perasan daun pandan. Aduk perlahan agar adonan tidak menggumpal.
- Kemudian tambahkan gula dan pasta pandan/pewarna hijau dan aduk rata.
- Kukuslah adonan sekitar 20 menit. Setelah itu angkat dan diaduk sampai kalis.
- Siapkan kertas minyak, lalu ambil beberapa sendok adonan dan taruh di atasnya. Pipihkan adonan, kemudian letakkan pisang dan balut dengan adonan. Pastikan seluruh bagian pisang tertutup adonan dengan rapi. Lakukan hal yang sama sampai pisang habis.
- Letakkan pisang yang sudah dibungkus adonan ke atas daun pisang. Kukus pisang lebih kurang 15 menit. Usahakan ada jarak antar pisang agar tidak menempel saat dikukus. Angkat pisang saat sudah matang lalu dinginkan.
- Sambil menunggu pisang matang sempurna, siapkan panci untuk membuat vla. Masukkan semua bahan untuk membuat vla.
- Masaklah dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mendidih dan mengental.
- Untuk penyajiannya, tuangkan beberapa sendok vla sesuai selera Anda. Kemudian potong-potonglah pisang hijau dan letakkan di atas vla. Tambahkan es batu lalu siram es dengan sirup Coco Pandan dan susu kental manis.
Resep Es Pisang Ijo di atas dapat dinikmati untuk 8 porsi. Minuman ini memang akan makin nikmat jika disantap bersama teman dan kerabat. Kalau minuman segarnya sudah ada, makanannya jangan sampai lupa.
Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/2769175-es-pisang-ijo
http://resepcaramemasak.info/resep-es-pisang-ijo-makasar-lembut-spesial-dan-cara-membuat-adonan-kulit/
