Resep Tongkol Suwir Pedas Penggugah Selera

Siapa yang doyan pedas angkat tangan…!

Sebagai negara kepulauan, Indonesia terkenal dengan kekayaan ikannya. Salah satunya, ikan tongkol. Ikan yang mendadak tenar karena kuis yang diadakan Presiden Jokowi untuk anak SD itu 😝

Ikan tongkol berwarna agak gelap dan langsing. Panjangnya sekitar 60 cm. Punggungnya berwarna biru gelap metalik dengan pola garis-garis yang unik.

Ikan tongkol sering dijual sudah dalam keadaan diasinkan atau kalengan. Namun tak ada salahnya mencoba mengolah ikan tongkol segar untuk dimasak dan disantap sendiri di rumah. Apalagi untuk kamu yang doyan pedas, resep Kulina satu ini cocok untuk kalian.

Bahan:

1 ekor ikan tongkol
garam secukupnya
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
100 ml air
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
minyak goreng seperlunya

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
10 buah cabe merah besar
6 butir bawang merah
10 buah cabe rawit merah

Cara membersihkan Ikan Tongkol:

1. Pertama, kita bersihkan terlebih dahulu ikan tongkol yang sudah anda persiapkan. Hal ini penting sekali sebab ada beberapa bagian pada ikan tongkol yang harus dibuang dan dibersihkan. Bagian tersebut diantaranya adalah bagian insang ikan dan jeroan pada perut ikan. Untuk itu, silahkan bersihkan bagian ini hingga bersih dengan menggunakan air mengalir.
2. Selesai membersihkan bagian ikan, silahkan lanjutkan dengan mengerat-ngerat bagian perut ikan secara merata agar bumbu ikan bisa meresap kedalam daging ikan secara merata hingga kebagian terdalam.
3. Lalu, lumuri ikan dengan air jeruk nipis secara merata hingga seluruh bagian permukaan ikan terlumuri dengan air jeruk nipis.
4. Setelah dilumuri dengan air jeruk, silahkan sisihkan dan diamkan ikan agar bumbu menyerap dan bau amis pada ikan dihilangkan.

Cara memasak Tongkol Suwir Pedas:

1. Untuk membuat ikan tongkol suwir, pertama setelah ikan didiamkan selama waktu yang telah ditentukan, silahkan panaskan minyak dalam wajan.
2. Lalu goreng ikan tongkol kedalamya hingga berwarna keemasan, namun perhatikan jangan sampai bagian dalam yakni bagian daging ikan menjadi kering. Sebab hal ini akan membuat daging ikan sulit disuwir-suwir
3. Setelah digoreng dan matang, silahkan angkat ikan dari penggorengan dan biarkan minyaknya menetes terlebih dahulu.
4. Baru setelah itu, ambil bagian daging ikan dan suwir-suwir setelah daging ikan dingin, lalu masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.
5. Kemudian, panaskan minyak secukupnya dalam wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun jeruk hingga tumisan ini mengeluarkan aroma yang harum dan sedap.
6. Tuangkan air kedalamnya bersama dengan bumbu yakni garam, kaldu bubuk dan gula pasir secara merata dan masak sampai tumisan bumbu ini mengental dan meletup-letup.
7. Masukkan ikan tongkol yang sudah di suwir kedalamnya, aduk merata dan masak hingga daging ikan tercampur dengan bumbu ini. Masak hingga mngering dengan menggunakan api yang kecil.

Nyam… Nyam… Jadi gak sabar biar segera weekend, belanja ke pasar, masak di rumah, terus disantap bersama orang-orang tersayang deh! Tapi kalau kamu gak bisa atau tetap gak sempat untuk melakukan itu semua, jangan khawatir, langganan katering makan siang di Kulina solusinya 😉 👍

Kulina Pink Lunch - Catering Online Jakarta | Kulina

Sumber:

http://bobo.grid.id/read/08678449/inilah-perbedaan-ikan-tuna-tongkol-dan-cakalang?page=2
https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-ikan-tongkol-suwir-pedas-bumbu-enak-dan-lezat