Baklava

Ingredientes

Massa:

  • 6 xícaras (chá) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó (5 ml)
  • 2 e ¼ xícaras (chá) de açúcar (560 ml)
  • 1 xícara (chá)de manteiga derretida (250 ml)
  • 1 pacote de 450 g de massa folhada
  • 2 xícaras (chá) de água (500 ml)

Calda e Finalização:

  • 1 xícara (chá) de mel (250 ml)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)
  • 4 xícaras (chá) de uvas corinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem (45 ml)
  • 1 xícara (chá) de iogurte grego (250 ml)

Preparo

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 x 33 centímetros.
  • Misture as nozes com a canela, ¼ da xícara de açúcar (60 mililitros) e ¼ da xícara de manteiga derretida (60 mililitros), reserve.
  • Desenrole a massa folhada e corte toda a pilha pela metade para caber na assadeira.
  • Cubra a massa folhada com um pano úmido para evitar o ressecamento enquanto você trabalha. Disponha duas folhas da massa na assadeira e unte cuidadosamente com manteiga usando um pincel. Repita a operação até que você tenha 6 folhas em camadas.
  • Espalhe uma e ½ xícara de nozes por cima, aplique duas folhas de massa, manteiga e adicione nozes para terminar com quatro camadas de nozes e massa. A última camada deve ter cerca de seis a oito folhas de profundidade.
  • Com uma faca afiada, corte em losangos ou quadrados até o fundo da assadeira. Você pode cortar quatro fileiras longitudinais e depois fazer cortes diagonais.
  • Asse por 50 minutos até que o baklava esteja dourado e crocante.

Calda e Finalização:

  • Faça a calda enquanto o baklava estiver assando, ferva a água com o restante do açúcar até dissolvê-lo.
  • Acrescente mel e baunilha, deixe ferver por cerca de dez minutos.
  • Retire o baklava do forno e espalhe imediatamente a calda com uma colher sobre ele, deixe esfriar.
  • Enquanto isso, coloque as uvas corinto em uma bandeja, regue com azeite e polvilhe duas colheres (sopa) (30 mililitros) do açúcar restante.
  • Asse no forno por dez minutos, aproximadamente, até que as uvas corinto comecem a abrir.
  • Sirva o baklava com iogurte grego, as uvas corinto e uma pitada de mel e nozes picadas.
  • As nozes podem ser substituídas por qualquer tipo de semente (ou combinação de sementes).
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