Porque freir tomate no mancha tanto
Hace ya algún tiempo hablando con una prima mía me decía que ella siempre compraba el tomate frito porque hacerlo en casa no le gustaba nada ya que manchaba mucho “es que salpica toda la cocina y lo pone perdido”. No me explico como hacía ella el tomate frito para que le manchase tanto la cocina, yo lo hago siempre en casa y no me ensucia así.
Lo que lleva es más tiempo que simplemente abrir un bote y calentar, pero os aseguro que si lo hacéis en casa será rara la ocasión en la que utilicéis de bote. De hecho si en algún momento he tenido que usar tomate frito de bote mi hijo no lo quiere dice que no está igual que el mio.
La salsa de tomate frito es una salsa básica que no debe faltar en nuestra cocina, a mi me saca de muchos apuros y prefiero darle a mi hijo tomate frito casero antes que de bote o ketchup, además haciendolo en casa sabes exactamente lo que lleva, sin conservantes ni colorantes :-)
A mi el tomate que más me gusta para freir es el de tipo pera porque es bastante carnoso. Además ni lo pelo ni le quito las semillas, de eso se encarga luego el pasapurés.
Esta salsa es sólo de tomate, sin cebolla, ni ajo ni nada más, sólo tomate frito. Los ingredientes:
- 2 kg. de tomate de pera maduro
- Sal
- 1 cucharadita de azúcar (para matar la acidez del tomate)
La elaboración más sencilla no puede ser:
- Lavamos y troceamos los tomates, no tenéis que quitarles la piel ni las pepitas, sólo si tienen algo de tallo.
- Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y lo ponemos al fuego medio. Incorporamos el tomate troceado.
3. De vez en cuando le damos unas vueltas, como podéis ver ya va soltando el agua el tomate.
4. Lo seguimos dejando al fuego y poco a poco se va consumiendo el agua que había soltado.
5. Ahora lo pasamos por el pasapurés.
6. Y ya tenemos lista nuestra salsa de tomate
Como véis es una receta bien sencilla y si lo hacéis siguiendo estos pasos veréis como no salpica tanto la cocina.
Una vez pasado por el pasapurés lo podéis poner en tarros y conservar en la nevera si lo vais a gastar en breve o hacer conserva para que duren más tiempo.
Yo no lo hago en conserva porque lo gasto en seguida.
