Torta, coca o bizcocho, llámalo como quieras
Si ayer me decidí por algo tan ligero para comer como una crema de pimiento, manzana y pera, fue porque el fin de semana me pasé tres pueblos, ¡es que soy tan golosa!
Entre las recetas que guardaba mi suegra encontré una que ponía “torta”, supongo que se trataba de la “torta o coca boba”, el caso es que mi hijo me había dicho hace unos días que quería una tarta de manzana.
Primero hice la torta con las cantidades que ponía la receta, estaba tan rica que ni me dio tiempo a hacer la foto…..
Por unanimidad acordamos que teníamos que repetir la torta, pero esta vez decidí hacer una adaptación y convertirla en un bizcocho de manzana.
Cuando la estaba preparando vino una vecina y le comenté que estaba haciendo un bizcocho y me pregunto “pero bizcocho o coca” para mi son todo bizcochos, unos más secos (bizcochos) y otros más jugosos (tortas o cocas). En esta ocasión se trata de un bizcocho húmedo y jugoso que casi está mejor de un día para otro. Si llega, claro ;-)
Los ingredientes son:
- 2 vasos y medio de harina
- 1 vaso y un dedito de aceite
- 375 grs. de harina
- 375 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 3 sobres de gaseosas
- 4 manzanas golden
Para la elaboración:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
- Incorporamos la leche y seguimos batiendo.
- Añadimos el aceite sin dejar de batir.
- Tamizamos la harina junto con las gaseosas y lo juntamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en un molde (yo he utilizado uno de 26 cm), pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y las vamos disponiendo sobre la mezcla del bizcocho.
- Horneamos a 170ºC calor arriba y abajo, cuando pasen unos 40 minutos vemos si está hecho pinchando con un palillo. Si no está cuajado, lo dejamos unos minutos más con calor sólo abajo.
Si queréis podéis pintar las manzanas con un poco de mermelada de albaricoque rebajada con agua, pero esto es opcional.
Como veis hice un gran bizcocho que sólo duró el fin de semana, por eso ayer estaba castigada con algo ligero ;-)
