119. Champagne blanc de blancs

Siempre hay algo misterioso en entender el poder de un champagne blanc de blancs. Pareciera que son las uvas tintas, en particular la pinot noir, la variedad que tiene la capacidad de aportar fuerza a las burbujas. En un mundo visto es términos absurdamente simples pareciera que la uva blanca sólo da la frescura.

Pero es en un blanc de blancs donde se descubren las fuerzas que no vienen del tanino, esa base terriblemente contundente de la mineralidad y, por sobre todas las cosas, los matices de elegancia.

De las piedras a las flores, de las manzanas a las especias, estos champagnes son un viaje para hacerlo con los sentidos bien concentrados.