124. El marco cultural personal y la degustación del vino

Lo mejor de degustar y discutir las impresiones del vino en compañía es la manera como los marcos de referencia cultural de cada persona que esté involucrada e interesada entran en juego, a veces para complementarse, otra para plantear diferencias interesantes.

Nacimos en hogares diferentes, comíamos cosas diferentes, aprendimos a privilegiar los sabores o los aromas o las texturas. Luego salimos de nuestras casas, seleccionamos los caminos por los que aprendimos del vino: leímos, descorchamos, asistimos a degustaciones en las que aprendimos aunque a veces lo que aprendiéramos fuera exactamente cosas que no debíamos repetir.

Escuchamos entrevistas con enólogos y otros personajes del vino, escuchamos a clientes, a chef, que fueron agregando, como quien deja una materia que sedimenta, elementos para nuestra evaluación.

Y cuando estamos juntos y probamos el vino, todo esto se combina y salimos con nuevo input para las futuras degustaciones.