157. 3 deudas que generalmente se tiene con el Jerez

Probar más allá de los Finos. Por disponibilidad, generalmente uno asocia Jerez únicamente con finos pero realmente dejar fuera clásicos como los amontillados es una deuda que hay que saldar tan pronto como se pueda.

Entender su crianza. Muchas veces uno se limita a conocer, apreciar y hablar de “la flor” y el sistema de soleras pero realmente parte de la magia peculiar de estos vinos surge de la complejidad de su crianza y hay MUCHO por leer.

Apreciar su terroir. Quien sólo entiende Jerez como vinos nobles para tapas apenas si repara en esa increíble mineralidad que tiene el vino, pero un pequeño paseo por los tipos de suelo, pensar en albarizas, barros y arenas, hace indispensable el reconocimiento de otros matices.

Son 3 deudas que uno hace bien en reconocer y honrar.