172. En el vino algunos detalles hacen la diferencia

Una de las cosas más apasionantes del vino es cómo pequeños detalles producen impactos tan significativos.

Plantar a 100 o 200 metros más arriba o más abajo, algunos grados en el ángulo de exposición al sol, cosechar con dos o tres días de diferencia, incluso horas de diferencia en el tiempo de maceración. Son variaciones que en casi cualquier otro caso no marcaría ninguna diferencia, en nuestra vida diaria puede que haya cientos de cosas que no se verían en modo alguno afectadas por detalles tan pequeño y, sin embargo, es impresionante cuánto cambia un vino.

Y es casi conmovedor cómo los creadores de los grandes vinos son devotos de estos detalles, dedican su vida a ellos. Hay quienes piensan que el vino contenido en un arte efímero en tanto desaparece una vez que se consume. Pero esas obsesiones que lo hicieron tal cual lo probamos tienen permanencia en el tiempo y en la sensibilidad de quienes apreciamos el vino.

Aspiramos que nuestro aporte sea escribir estos recordatorios.