234. El vino y el invierno

Pienso en un enero entre las viñas viejas de garnacha de Campo de Borja. Desnudos los troncos. En el fondo el Moncayo. Y la brisa fría. Manuel, el representante de Bodegas Borsao que me acompaña me explica cómo ese frío, en su justa medida, exige a la planta y segura carácter de los frutos y los vinos que vendrán. Menos frío podría dar vinos flojos. Más frío podría, simplemente, acabar con buena parte de la cosecha.

Pienso en Borgoña 2017, en las pequeñas antorchas entre los viñedos para evitar la congelación total.

Pienso en todo aquello que no vemos y consideramos al momento de disfrutar de una copa de vino.