24. El dilema del vino y el plato navideño venezolano

Pienso en la hallaca, el pernil y el pan de jamón y rápidamente me vienen a la mente una serie de tintos con matices diversos que son capaces de cumplir con la tarea de acompañarlos, así que me pierdo en las potenciales opciones y me pregunto qué podría descorchar pero es cuando despierto de mi exquisito sueño y recuerdo la ensalada de gallina.

En el mismo plato, la ensalada arruina la idea de la armonía y obliga a igualar “hacia abajo”, a buscar opciones que la “lesionen” lo menos posible.

Aunque tradicionalmente no sirvo de forma tradicional el plato navideño sino en contadas ocasiones, desde hace 10 años resuelvo de la misma manera: sirvo la ensalada como una entrada, con una copa de espumoso o de blanco y dejo que vuelva ese sabroso paseo de imaginar los tintos para la hallaca, el pernil y el pan de jamón.