Muitos cervejeiros caseiros nutrem o sonho, muitas vezes distante, de ter sua própria fábrica. O primeiro passo na profissionalização, geralmente vem com a criação de uma cervejaria cigana. Dessa forma é possível — sem a necessidade de um alto investimento — testar a receptividade do público às receitas e ao conceito da marca. Mas o que fazer depois do sucesso? São poucas as ciganas que tomam a decisão de dar o passo seguinte e investir em uma planta própria.
“Faziamos cerveja na varanda do apartamento, mas já mirávamos a excelência comprando e adaptando tudo o que tinha de mais moderno e profissional para produção em pequena escala”
André Franken, um dos sócios da Startup, lembra como foi o recente início deles, em 2016. Sempre sonharam em montar uma indústria “4.0”, baseada em muita tecnologia, com processos automatizados, utilizando bigdata e analytics. Quando as cervejas passaram a fazer sucesso nos círculos de amizade, e com o progressivo aumento da demanda, tomaram a decisão de abrir a cervejaria: “Havíamos alcançado um produto sensacional, um modelo de atendimento e vendas que era diferente de tudo o que o mercado fazia”.
Durante um período de dois anos, os sócios se dedicaram a pesquisar sobre o mercado. Muitas ideias surgiram, e o plano de negócios desenhado foi o de iniciar a produção cigana de cervejas, para testar o mercado e aprender com possíveis erros. Com base nesse conhecimento gerado, partiriam para a segunda parte do plano de negócios. O “teste” deu tão certo que decidiram se antecipar e iniciar a montagem da fábrica. “Estamos crescendo a uma taxa de 1200 seguidores/mês nas redes sociais (orgânico) e esse é nosso termômetro para medir se o que estamos fazendo está dando certo, além das vendas, claro”. André acredita que o sucesso repentino obtido pela Startup comprova que o mercado precisa se profissionalizar e explorar novas formas de comercialização e atendimento que tragam o consumidor para perto das indústrias, de forma a dialogar com elas.
“Tínhamos algumas opções de financiamento, mas preferimos vender parte da empresa para acelerar nossa estratégia e não iniciar com dividas nos pressionando”
A fábrica da Startup prevê investimentos em torno de R$ 5 milhões em 3 anos, para uma produção de 700 mil litros/mês, entre rótulos próprios e de parceiros. “Não chamamos as cervejarias que produzirão em nossa planta de ciganos, pois nosso objetivo é que eles não saiam daqui para fabricar em outro lugar”. A ideia é a de que esta seja uma fábrica modelo e única do tipo, a primeira fábrica 4.0 de pequeno porte do Brasil, onde a tecnologia será a maior aliada para uma melhoria continua de processos.
A Startup está montando um fundo de investimentos em cervejarias, onde pretende comprar uma fatia das cervejarias ciganas emergentes e investir nelas para fazê-las crescer e escalar a fim de se tornarem cervejarias de abrangência nacional. “Já fechamos esse modelo com duas cervejarias cujos nomes serão divulgados na nossa festa de inauguração, ainda estamos em negociação com mais duas”. A ideia é que a Startup seja uma aceleradora de cervejarias. As cervejarias investidas deixam de ser chamadas de ciganas e passam a ser chamadas de “residentes”.
“Sem a fábrica nossa estratégia não seria possível, pois é com essa fábrica que conseguiremos ter o padrão de produto que queremos e que nos fez ter tantos fãs quando fazíamos na varanda, com todo cuidado que esse produto precisa, sem perder as características de ser artesanal”.
André comenta que largou sua profissão e uma carreira bem sucedida em um grande banco para se dedicar a isso. Seus sócios continuam em suas carreiras e contribuindo com a cervejaria nas horas vagas. “Estamos em um momento onde o mercado está saturado de rotulos de cervejas e onde as cervejarias precisam se concentrar em aumentar o share da cerveja artesanal que hoje é de aproximadamente 1% no Brasil”. Com novos consumidores entrando nesse mercado, diminuiria a disputa das cervejarias pelos mesmos consumidores.
“Prove! nos dê feedback, prove outras cervejas artesanais, descubra quais são muito boas e quais precisam melhorar, compare, avalie, dê sua opinião e convide seus amigos e parentes à experimentar, nos ajude a trazer novos consumidores para conhecer novas experiências sensoriais e saia do tradicional”.
O buraco da foto é a obra de uma Cave subterrânea de envelhecimento em barris de madeira, na futura nova fábrica da Startup. Única no brasil com esse porte, ela abrigará 130 barris de carvalho totalizando 30.000 litros de capacidade de envelhecimento.
Produção, entrevista e texto por Victor Kling .
Inauguração da fábrica é neste fim de semana
Confira o release que a Cervejaria fez para a inauguração:
A StartUp Brewing se apresenta oficialmente no dia 23 de junho, com direito a festa dentro da fábrica, celebrada com muita cerveja, atrações musicais e gastronômicas. Mais do que uma cervejaria, como indica seu nome, a StartUp é uma aceleradora que nasce para investir em cervejarias ciganas, dar apoio consultivo em toda a cadeia desde elaboração de receitas, desenvolvimento de produtos, rótulos, marketing, financeiro, tributário, distribuição, etc. Entre seus objetivos, está a criação de condições para que possam crescer e competir de igual para igual com grandes marcas, desde a aquisição de insumos mais baratos, passando por um processo produtivo mais eficiente e controle de qualidade rigoroso até uma distribuição estrategicamente forte.
A festa de inauguração agendada para 23 de junho, a partir das 12h, terá chopes de cervejarias variadas, música ao vivo e boas sugestões gastronômicas para acalentar os estômagos. Os ingressos (R$50/ valor consumível), assim como transporte de ida e volta (R$38), podem ser comprados pelo site da StartUp Brewing .
Serviço:
Festa de inauguração StartUp Brewing — 23 de junho a partir das 12h
Endereço: Rua Alípio Simões, 265, Itupeva, SP
https://www.facebook.com/events/2023335294573277/
