Estamos em uma fase de amadurecimento do mercado, onde cervejarias que iniciaram os trabalhos como ciganas, conquistaram seu espaço e agora estão crescendo rumo ao sonho de ter sua própria fabrica. Eduardo Sampaio, um dos sócios da Synergy, diz que “ter uma planta própria é o sonho de todo cervejeiro”. No entanto, por questões financeiras, geralmente o melhor caminho para construir uma marca é começar como cervejaria cigana, e dependendo do mercado e da evolução da marca, analisar os prós e contras de ter uma fábrica.
“A idéia desde o início era desenvolver e fortalecer a cultura cervejeira na região de Sorocaba/Itapetininga/Alambari”.
Em outubro de 2015, Eduardo, que já vinha trabalhando no mercado cervejeiro para a Seasons de Porto Alegre, se uniu aos amigos e apreciadores de cerveja Thiago Garcia e Benedito Sampaio para criar a Synergy. “A idéia de ter uma Cervejaria nasceu em um churrasco em Alambari-SP, regado a boas cervejas artesanais”. Desde o início, o objetivo foi o de fazer cervejas de qualidade com “pitadas de loucura”, para mostrar ao público que não há limites para a criatividade e a diversidade.
Dessa forma, a Synergy funcionou como cigana por volta de dois anos, colecionando sucessos. Dentre os rótulos lançados comercialmente, estão a Snow Wit, Union (Session IPA), Rye Wine (Série Magnitude), Hop it Up (NE IPA) e a Xpresso Peanut (Oatmeal Coffee Stout). Algumas parcerias também foram feitas, como a consagrada Fortitudine (NE APA), com a cervejaria cearense 5Elementos, e a Véia Lática (Sour Lager), com a cervejaria Avós.
“Sempre pensávamos em ter nossa estrutura própria. Mas como ter uma cervejaria significa ter ou fazer um alto investimento, decidimos trilhar o caminho da terceirização para ganhar mais experiência de mercado e fortalecer a marca”
O pontapé inicial foi dado com a elaboração de um esboço do plano de negócios, mas eles também recorreram ao mesmo tempo ao Sebrae de Sorocaba, que segundo eles, os auxiliou bastante nos primeiros passos. No meio do caminho, quando já estavam com um volume razoável de produção cigana, surgiu a oportunidade de adquirir uma planta praticamente pronta. “Esse foi o momento crucial para nós e que não poderíamos deixar passar. Hoje nossa planta fica em Sorocaba-SP”.
Os fatores decisivos para a mudança na estrutura da cervejaria, nesse momento, foram a demanda de mercado e a consolidação da marca junto aos consumidores. “Com a planta própria, agora, podemos produzir muito mais estilos, como cervejas envelhecidas em barris de madeira, bem como trazer muito mais novos consumidores à nossa casa para conhecer o nosso modus operandi”. Nesse sentido, os sócios concordam que este passo foi uma grande evolução para a marca. A fábrica entrou em operação ainda no final de 2017.
“Somos a Synergy, e queremos a perfeição. Exercitem sua liberdade de escolha, e descubram a qualidade dos produtos da nossa cervejaria”.
Produção, entrevista e texto por Victor Kling .
