Banoffee pie

Esta es una preparación típica británica, su nombre viene de la unión de las palabras banana y toffee, esta es la versión veganizada y ajustada al paladar chileno.

¡Que la disfruten!

Ingredientes

350 gr de galletas veganas que no sean de chocolate
½ t de margarina vegana
3 plátanos
1 tarro de manjar de soya
1 tofu silken
2 t de crema montada
Chocolate o cacao para decorar

Paso 01

Partimos haciendo la masa.
Precalentamos el horno a 180°C/temperatura media.
No conozco muchas marcas de galletas veganas que no sean de chocolate, usé estas, Gran Cereal de Muesli que no me gustan para este postre porque son muy dulces, pero si pillan otras, mejor aún, y me cuentan!
Molemos las galletas hasta obtener migas finas.

Paso 02

Agregamos la margarina y procesamos hasta obtener una mezcla más compacta.

Paso 03

Preparamos un molde con papel y margarina.

Paso 04

Presionamos las migas hasta obtener una masa pareja.

Paso 05

Horneamos por 10 minutos. Dejamos enfriar por completo.

Paso 06

Procesamos el manjar de soya con el tofu hasta lograr una mezcla cremosa.

Paso 07

A veces es necesario raspar los bordes para que se junte todo.

Montamos la crema según las instrucciones del envase.

Paso 08

Rebanamos el plátano y ponemos 1,5 plátanos sobre la base.

Paso 09

Cubrimos con la crema de manjar.

Paso 10

Cubrimos con el resto del plátano.

Paso 11

Agregamos la crema.

Usé una que compré en un viaje, pero ustedes pueden ocupar una apta para veganos como la Puratos Ambiante, la compran en tiendas de repostería, personalmente no me gusta, porque es demasiada crema y siempre me sobra mucho, por eso tiendo a comprar estas cremas cuando viajo, valen menos de mil pesos y alcanzan justas para una torta o pie.

Paso 12

Decoramos con chocolate rallado y servimos frío.
La idea no es dejar este postre para otro día, porque el plátano se pone oscuro, así que háganlo el mismo día que lo quieran comer.