Bruschetta de tomates en pan grillado

Se pronuncia ‘brus-keta’ y básicamente es un pan tostado o grillado con aceite de oliva con cosas ricas encimas, o sea, todo lo bueno de la vida en un mordisco. Receta tomada de Vegan Italian Kitchen de Chloe Coscarelli. Pueden hacerlo con tomates grandes, pero a menos que sean de mi casa, encuentro que los únicos tomates sabrosos son los cherry, si tienen acceso a tomates ricos, ¡usen esos sin pensarlo dos veces!

Ingredientes

350 g (2 t) de tomates cherry (o tomate picado en cuadritos)
½ t de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para pincelar el pan
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
1 Baguette, 2 marraquetas, o cualquier pan vegano que tengan a mano cortado en rebanadas, pueden usar pan del día anterior y queda igual de rico.

Paso 01

Picamos los tomatitos en cuartos, molemos el ajo y cortamos la albahaca, los ponemos en un bowl con el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

Paso 02

Mezclamos bien, probamos y ajustamos los aliños. Dejamos reposar para que los sabores se mezclen.

Paso 03

Ahora hacemos el pan. Calentamos una plancha, o bien usamos una parrilla.

Paso 04

Pincelamos cada rebanada de pan con aceite de oliva por ambos lados y los grillamos por ambos lados hasta que se marquen.

Paso 05

Disponemos el pan en una bandeja o plato

Paso 06

Ponemos la mezcla de tomate encima y servimos con más aceite de oliva.

Servimos antes que se enfríe :)