Caracoquesos sanitos

¿Quieren caracoquesos pero les da lata comerse medio kilo de queso vegano? Les traigo la solución a al menos uno de sus problemas :D Una receta de 15 minutos, básicamente está lista mientras cuecen la pasta. Es sanita porque es baja en grasas. Es ideal para antes de hacer deporte intenso porque tiene mucha proteína y carbohidratos y van a quedar con todo el power vegano. Pueden usar pasta integral o sin gluten.

Ingredientes

400 gr de pasta a elección
1 tofu silken de 349 g
¼ t de levadura nutricional desamargada*
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de ají de color
½ cucharadita de sal
Pimienta negra o cayena a gusto

*Esta levadura es la que viene en hojuelas o copos, se llama nutritional yeast flakes en inglés, no es lo mismo que la levadura de cerveza, es un poco cara en Chile, pero pueden encargar por IHerb o si tienen gente que viaje a USA; Argentina o Europa, que es lo que siempre hago :)

Paso 01

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del envase.
Ponemos el tofu silken, la levadura nutricional, mostaza, vinagre, cebolla, ajo, ají de color, sal y pimienta en un procesador de alimentos.

Paso 02

Procesamos hasta lograr una crema suave.
Drenamos la pasta, y agregamos toda la salsa.

Paso 03

Mezclamos bien, probamos, ajustamos la sal y servimos de inmediato con un poco más de pimienta. Esta pasta es para consumir de inmediato, si quieren guardar para más tarde deben guardar la pasta separada de la salsa. ¡Que la disfruten!