Cocadas

Cuando estaba escribiendo esta receta hice dos pruebas, tanto con No Egg, como con aquafaba. Me gustó más la mezcla de aquafaba, pero los dejaré ambas alternativas, para que las puedan probar y decidir por ustedes mismos.

Ingredientes

2 cucharadas de no egg
5 cucharadas de agua
ó
3 cucharadas de agua de garbanzo
Más:
70 g de azúcar
25 g de harina*
1 pizca de sal
100 g de coco rallado

*Para la versión sin gluten usar mezcla de harina sin gluten o bien almidón de maíz.

Paso 01

Precalentamos el horno a 160°C
Preparamos una plancha para horno con papel de horneo.
Con No Egg: Mezclamos el no egg con el agua y dejamos reposar por un par de minutos.

Paso 02

Con Aquafaba: Batimos el aquafaba con una batidora eléctrica a velocidad máxima por 3 minutos.

Paso 03

Mezclamos la harina, azúcar, coco rallado y sal en un bowl aparte.

Paso 04

Agregamos a la primera mezcla y revolvemos con movimientos envolventes hasta que todo quede húmedo.

Paso 05

Tomamos una medida de una cucharada, la humedecemos, sacamos una cucharada de mezcla y la presionamos bien para que quede compacta. La ponemos en la plancha preparada. Repetimos, humedeciendo la cuchara cada vez, hasta terminar la masa.

Paso 06

Horneamos por 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes inferiores. No las descuiden, que pueden estar blanquitas mucho rato ¡y paf se van a negro!

Paso 07

Dejamos enfriar.

Paso 08

Servimos.