Corona de frutilla

Esta torta es ideal para el verano, porque tiene limón y frutilla, pero además queda tan linda que es ideal para las fiestas. Necesitan un molde desmontable para poder hacerla.

Ingredientes

Masa
200 g harina
4 cucharaditas de polvos de hornear
30 g almendras molidas
50 g azúcar
25 g margarina derretida
230 ml leche vegetal

Crema
2 paquetes de tofu silken de 379 gr cada uno
Ralladura y jugo de un limón
50 gr de azúcar
1 paquete de 78 a 80 gr de crema pastelera

Decoración
500 gr de frutillas
Cacao para espolvorear

Paso 01

Para hacer la masa. Preparamos un molde de 22 a 25 cm de diámetro con papel y aceite. Precalentamos el horno a 18’°C/temperatura media.

Paso 02

Mezclamos la harina, polvos de hornear, almendras molidas y azúcar.

Paso 03

Agregamos la margarina derretida y la leche vegetal. Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos.

Paso 04

Ponemos en el molde preparado y horneamos por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.

Paso 05

Dejamos enfriar.

Desmoldamos, para estar seguros que no se ha pegado la masa, y volvemos a poner el aro del molde.

Paso 06

Limpiamos las frutillas haciendo un corte para quitar lo verde, luego las partimos por la mitad.

Paso 07

Las ponemos con el corte hacia el aro del molde

Paso 08

Repetimos hasta hacer todo el borde. Es probable que nos sobre frutillas, les pedí medio kilo porque tienen que ir seleccionando las frutillas más bonitas, porque van a quedar a la vista, entonces es mejor tener un poco extra para poder seleccionar con holgura.

Paso 09

Ahora hacemos la crema

Paso 10

Ponemos el tofu, azúcar, jugo y ralladura de limón en un procesador de alimentos

Paso 11

Procesamos hasta obtener una crema sin grumos

Paso 12

Agregamos el polvo para crema pastelera instantánea

Paso 13

Procesamos hasta que esté bien mezclado.

Paso 14

Ponemos en el medio de las frutillas y con cuidado aplanamos para que quede parejo, podemos usar una espátula offset para que quede bien liso.

Paso 15

Espolvoreamos con cacao y refrigeramos al menos 2 horas antes de servir.

Paso 16

Desmoldamos con mucho cuidado

Paso 17

Servimos.

¡Que lo disfruten!