Espinacas a la crema

Las recetas siempre tienen algo que enseñarnos, no son solo instrucciones para seguir al pie de la letra. En esta, por ejemplo, aprenderemos a hacer crema de castañas de cajú, es una crema muy versátil, que solo requiere volúmenes equivalentes de castañas de cajú crudas y agua. ¡Conociendo esa base, las posibilidades son infinitas!
Además es una receta llena de cosas buenas, exceptuando el aceite de oliva, todos los ingredientes son cosas que deberíamos agregar más a nuestra dieta. Receta original de Chloe’s Italian Kitchen, de Chloe Coscarelli.

Ingredientes

300 g de espinaca*
1 cebolla pequeña picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
½ t de castañas de cajú
½ t de agua
½ cucharadita de sal
Pimienta a gusto
* También funciona con acelga, o incluso champiñones

Paso 01

Ponemos las castañas a remojar en el agua por al menos 4 horas. Pueden usar agua calienta para que se ablande más rápido.

Paso 02

Ponemos a calentar el aceite en una olla de buena capacidad, calentamos a fuego medio y agregamos la cebolla. Revolvemos hasta que esté blanda.

Paso 03

Agregamos la espinaca y cocinamos revolviendo de vez en cuando por 5 minutos.

Paso 04

Mientras procesamos las castañas de cajú, por al menos un minuto hasta lograr una crema sin grumos.

Paso 05

Agregamos el ajo a la espinaca y cocinamos por un minuto más.

Paso 06

Agregamos la crema, sal revolvemos, y una vez que se entibie la crema, retiramos del fuego.

Paso 07

Servimos tibio con pimienta a gusto para acompañar lo que queramos.