Galletas de mantequilla de maní con chips de chocolate
Esta receta es maravillosa, está adaptada del libro de The Vegan Zombie, Cook & Survive que me regalaron la navidad pasada y recién estoy haciendo las recetas :D
Ingredientes
180 g (3/4 t) de mantequilla de maní
75 g (1/3 t) de margarina vegana
160 g (1/2 t) azúcar
120 ml (1/2 t) de leche de almendras
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
300 g (2 t) de harina
85 g (1/2 t) chocolate picado o chips de chocolate sin leche*
*Usé chocolate Karina amargo picado, porque no conozco chips de chocolate veganos de buena calidad. Si conocen alguno me cuentan :)
Paso 01
Precalentamos el horno a 180° C /temperatura media y preparamos 2 planchas para horno con papel de hornear.
Batimos la margarina, mantequilla de maní y azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregamos la vainilla y leche de almendras.
Paso 02
Batimos hasta tener una mezcla cremosa.
Paso 03
Incorporamos la harina, polvos de hornear y sal de a poco.
Paso 04
Si tienen una batidora de pie de buena calidad como Kitchen Aid, pueden terminar esto con la batidora, si tienen una de menor potencia, solo agreguen 2/3 de los secos y terminen mezclando con una paleta o cuchara de madera.
Paso 05
Incorporamos el chocolate picado con una paleta de madera.
Paso 06
Deben quedar bien distribuidos en la masa.
Paso 07
Tomamos una cucharada de mezcla y hacemos una bolita.
Paso 08
Las pasamos por azúcar y las ponemos en la plancha de horno preparada.
Paso 09
Hice con y sin azúcar, es cosas de gustos.
Paso 10
Estas son sin rodar en azúcar.
Horneamos 10 a 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada y aún estén blandas.
Paso 11
Dejamos enfriar en una rejilla.
Sí, probé una, no me pude resistir porque tengo cero fuerza de voluntad cuando se trata de galletas.
Paso 12
Listo ¡A comer!
