Kale rosso

Esta es una preparación creada para poder incluir más verduras nuestro día a día. Usé kale, pero perfectamente podrían usar spaghetti de zapallo italiano, o bien una pasta de trigo, porque esta salsa queda:
Sabrosa
Cremosa
Con un leve sabor a pizza
Exquisita
Y va bien con todo, ¡hasta como dip!

Ingredientes

250 g de kale (o spaghetti de 1 zapallo italiano grande, o 250 gr de pasta ya cocida)
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de agua caliente
50 ml de castañas de cajú crudas o maní
1 tomate maduro
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de almidón de maíz
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano o albahaca seca
½ cucharadita de sal
Pimienta o merkén a gusto

Paso 01

Ponemos a remojar las castañas de cajú en el agua hirviendo por al menos 30 minutos.
Lavamos el kale, sacamos los tallos y picamos en bocados. Lo ponemos en un wok con un el aceite de oliva

Paso 02

Salteamos hasta que esté tierno, se reduce bastante, es cosa de gustos qué tan cocido nos gusta, a mi me gusta un poquito pasado de al dente.

Paso 03

Ponemos las castañas de cajú con agua y todo, el tomate picado y los aliños en una licuadora y procesamos por 2 minutos

Paso 04

Hasta que esté cremoso y de un color rosado.

Paso 05

Agregamos la crema al kale (o pasta) y cocinamos hasta que burbujee, y dejamos hervir por 1 minuto a fuego bajo para que se cocine el almidón.

Paso 06

Servimos tibio.