Quequitos de plátano
Si van a hacer esta receta para compartirla o llevar quequitos a alguna reunión de amigos, tengan este link con la receta a mano, porque de seguro que se las piden.
Esta receta sale en el libro Chloe’s Kitchen de Chloe Coscarelli, que si hablan inglés, deberían comprar, porque todas las recetas son ricas, fáciles y resultan a la primera.
Ingredientes
2 t de harina
1 t de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita clavos de olor molidos
½ cucharadita jengibre en polvo
1 t de plátano molido con un tenedor (equivalente a 2 plátanos grandes y maduros)
1 t de leche de coco
½ t de aceite
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de vainilla
Paso 01
Precalentamos el horno a 180°C, temperatura media.
Enaceitamos 12 moldes de cupcakes, dependiendo del tamaño de su molde, cuántos van a usar, pero con estos de Greenpan, me salieron justo 12. No uso papel, porque este molde es bueno y no se pega nada, pero si tienen uno diferente, usen tacitas de papel con aceite o enceradas.
También uso esa paleta para asegurarme que todos los quequitos quedan del mismo tamaño.
Paso 02
Ponemos en un bowl, la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre
Paso 03
Mezclamos bien
Paso 04
En otro bowl ponemos el plátano molido, leche de coco, aceite, vinagre y vainilla. Mezclamos bien
Paso 05
Agregamos la mezcla de líquidos a los secos
Paso 06
Mezclamos bien con una espátula cuidando que no quede nada seco por debajo de la masa
Paso 07
Llenamos los moldecitos a 2/3 de cada molde. Con este molde se pueden llenar por completo, porque si rebalsan aún no se pegan
Paso 08
Horneamos por 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los quequitos. Insertamos un mondadientes en un quequito y si sale seco, o con unas pocas migas adheridas, significa que están listos
Paso 09
Dejamos enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar
Paso 11
Servimos, quedan muy ricos con té negro o café con leche de soya :)
