Rollos de canela

Esta receta es de Chloe’s kitchen, el libro de la maravillosa empresaria y chef Chloe Coscarelli. Sus recetas son infalibles, ricas y con ingredientes bastante fáciles de encontrar, si hablan inglés, se los recomiendo.

Ingredientes

Masa

1 t de leche de soya, almendra o arroz
½ t más 1 cucharada de azúcar (dividida)
½ cucharadita de sal
8 cucharadas de margarina vegana
1 cucharadita de vainilla
¼ t de agua tibia
2,5 cucharaditas de levadura seca
4 ½ t de harina

Relleno
¾ t de azúcar rubia
2 cucharadas de azúcar normal
1 ½ cucharadita de canela molida
4 cucharadas de margarina vegana derretida
1 t de pasas

Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de agua

Paso 01

Ponemos en una ollita la leche vegetal, margarina, ½ t de azúcar y sal, calentamos hasta que se derrita la margarina.

Paso 02

Retiramos del fuego y agregamos la vainilla. Dejamos enfriar hasta que sea posible tocar la mezcla sin quemarse.

Paso 03

Mientras esta mezcla se enfría vamos a preparar la levadura. Neceistamos el cuarto de agua tibia y una taza para poder medir si la levadura resultó.

Paso 04

Ponemos el cuarto de agua tibia en una taza, con la levadura y una cucharada de azúcar

Paso 05

Mezclamos bien

Paso 06

Dejamos reposar en un lugar tibio por 10 minutos, cubriendo con un paño para proteger de corrientes de aire helado

Paso 07

Pasado 10 minutos la mezcla debería haber subido hasta alcanzar ¾ de la taza, si esto no pasó, significa que la levadura está muerta, el agua estaba muy fría o muy caliente, entonces hacemos este paso nuevamente, ya que sin levadura activa, los rollitos no suben. No se preocupen, no es que tengan ‘mala mano’, a veces una corriente de aire helado puede matar una levadura y no nos damos ni cuenta.

Paso 08

Cuando la levadura esté lista, la ponemos en un bowl junto con la mezcla de la margarina y batimos a velocidad media por alrededor de un minuto.

Paso 09

Agregamos 2 ½ tazas de harina y batimos por alrededor de 2 minutos más. Si estamos usando una batidora de pie con buen motor podemos hacer el resto del proceso con la máquina, pero si tenemos una batidora mano, como yo, ahora tenemos que seguir a mano.

Paso 10

Agregamos 2 tazas más de harina y mezclamos bien hasta que se junte todo, por alrededor de un minuto.

Paso 11

El bowl siempre debe quedar limpio, si no es así puede que hayan medido algo mal, o peor, ¡que la receta esté mal escrita!

Paso 12

Ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos por alrededor de 2 minutos.

Paso 13

La masa va a quedar como una bola, pero muy suave.

Paso 14

Ponemos la masa en un bowl enaceitado para evitar que esta se pegue cuando leve

Paso 15

Giramos la bola de masa para que quede enaceitada por todos lados y la dejamos tapada con un paño en un lugar tibio por alrededor de una hora y media. Debería doblar su tamaño.

Paso 16

Mientras podemos dejar listo el relleno.

Paso 17

Mezclamos la azúcar y canela en un bowl

Paso 18

Derretimos la margarina.

Paso 19

Pasada la hora y media, tomamos la masa, si está muy inflada le pegamos con el puño para que suelte un poco de aire, la ponemos sobre una mesa enharinada y la cubrimos con un paño para que repose 10 minutos.

La estiramos con un uslero, para que quede de aproximadamente 30x50 cm, no es necesario medirla.

Paso 20

La pintamos con la margarina derretida

Paso 21

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar con canela

Paso 22

Distribuimos las pasas

Paso 23

Enrollamos

Paso 24

Dejando el lado de la unión hacia abajo cortamos por la mitad

Paso 25

Luego cada mitad en 6 trozos, deberíamos tener 12 rollos.

Paso 26

Los ponemos en una fuente un poco separados con el corte hacia arriba. Los tapamos con un paño y los dejamos reposar una hora en un lugar tibio.

Paso 27

Pasada la hora los horneamos en un horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Paso 28

Hacemos el glaseado y vertemos encima de los rollitos.

Paso 29

Servimos tibios con un chocolate caliente de soya :)

• Los míos no subieron mucho porque cada vez que paraba a sacar fotos la masa se enfriaba un poco, así que sigan las instrucciones y no paren a tomar fotos hasta el final y les quedarán bellísimos y esponjocitos :)