Spaghetti al ajo con pesto cremoso

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Las Cocineras Metaleras

3 min readNov 28, 2016

Esta es una pasta muy especial, es hecha con zapallito italiano, pero no piensen que me estoy volviendo crudi, ¡jamás! La salteamos con ajo para un plato tibio y reconfortante. Pueden usar pasta tradicional, esta cantidad de pesto es suficiente para 400gr de pasta de trigo o equivalente.

Ingredientes

Pesto cremoso
1 tofu silken (349gr)
1 t de hojas de albahaca fresca
1 a 2 dientes de ajo
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal
Pimienta a gusto

Pasta al ajo
1 zapallito italiano por persona
1 diente de ajo por persona
1 cucharada de aceite de oliva por persona

*Recuerden que salen hasta 4 porciones de salsa, así que no usen más de 4 zapallitos italianos :)

Para servir
Tomate picado
Aceite de oliva
Pimienta

Paso 01

Partimos haciendo el pesto. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o vaso para procesador de mano.

Paso 02

Procesamos hasta lograr una crema verde. Probamos y ajustamos la sal. Si estamos usando pasta convencional cocida en agua con sal, sería buena idea usar menos sal y agregar lo que falte cuando esté listo el plato.

Paso 03

Hacemos el spaghetti de zapallito italiano con un pelador dentado o bien con un espiralizador.

Paso 04

Si no tienen un pelador como este que saca tiras largas, pueden sacar cintas con un pelador normal

Paso 05

No usamos el centro con semillas.

Paso 06

Ponemos a calentar el aceite de oliva en un wok, agregamos el ajo, si queremos retirarlo antes de servir, solo lo aplastamos y agregamos entero para poder encontrarlo, si no, lo rallamos o picamos. Dejamos dorar hasta que esté fragante.