Torta Bounty

Esta torta está inspirada en las barritas Bounty, o Prestigio, como las conocemos acá en Chile. La receta para estas barritas obviamente también la pueden encontrar acá :)

Pese a que las fotos fueron tomadas en Holanda, la receta está adaptada a Chile e ingredientes que pueden encontrar en Chile. Gracias a Michiel por prestar su cocina y sus lindas mesas one of a kind para sacar las fotos.

Ingredientes

Bizcocho
300 gr harina
220 gr azúcar
2 sachet de azúcar de vainilla
50 gr de cacao en polvo
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
100 ml de aceite neutro
300 ml de agua
1,5 cucharada de vinagre de manzana
125ml de esta mayonesa sin mostaza

Crema
400ml de leche de coco
¾ cucharadita de agar agar
1/3 t azúcar
1 paquete de tofu silken
100gr de coco rallado
1 sachet de azúcar de vainilla
100 gr de chocolate vegano rallado
Mermelada de guinda para rellenar (opcional)

Notas

Las fotos las tomé en Holanda, por lo que no van a reconocer algunas marcas y formatos de ingredientes, pero todo está escrito para que lo puedan hacer acá en Chile :)

Esta torta deben partir haciéndola la noche anterior, pueden dejar la crema y el bizcocho listos en la noche, armar en la mañana y ya al mediodía podrán disfrutarla. ¡No es una receta de última hora!

Paso 01

Para hacer la crema.

Primero dejamos el tofu en un colador para que bote la mayor cantidad de agua posible, debería pasar de los 375gr que trae el paquete a unos 300gr (entre nos, una vez estaba apurada y no lo hice, resulta igual, pero queda distinta la crema).

Paso 02

Luego que haya perdido líquido por al menos 2 horas lo procesamos junto con 200ml de leche de coco, azúcar de vainilla y azúcar

Paso 03

Hasta que quede una pasta suave

Paso 04

Agregamos el coco rallado y revolvemos bien

Paso 05

Ponemos 200ml de la leche de coco con el agar agar en una ollita a cocer, después que tome un hervor, la dejamos cocinar a temperatura media baja por 2 minutos.

Paso 06

Pasado ese tiempo lo agregamos al bowl con la mezcla de coco y tofu, revolvemos bien. Tapamos y refrigeramos toda la noche.

Paso 07

Ahora a hacer el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180°C/ número 5/ temperatura media. Preparamos un molde de unos 24cm de diámetro con papel y lo enaceitamos.

Paso 08

Mezclamos en un bowl la harina, azúcar, azúcar de vainilla, cacao en polvo, bicarbonato y sal.

Paso 09

En otro bowl mezclamos el aceite, agua, mayonesa y vinagre.

Paso 10

Debe quedar bien mezclado.

Paso 11

Incorporamos ambas mezclas, mezclamos sin batir.

Paso 12

Ponemos la masa en el molde preparado y horneamos de 20 a 30 minutos a la temperatura antes especificada.

Probamos con un mondadientes antes de apagar el horno, si después de insertarlo este sale seco o con unas migas secas, entonces el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar al menos 20 minutos en el molde antes de desmoldar.

Paso 13

Volvemos a la crema.
Rallamos o picamos 60 gr del chocolate en trozos pequeños.
Separamos 1/3 de la crema y le agregamos el chocolate rallado, revolvemos bien.

Paso 14

Para armar.

Paso 15

Rebanamos el bizcocho en dos, ponemos la mermelada de guinda, que es opcional, ¡pero es un gran aporte!

Paso 16

Ponemos el tercio de la crema con el chocolate encima, lo esparcimos bien, tapamos con el otro bizcocho

Paso 17

Cubrimos con el resto de la crema.

Paso 18

No es necesario que quede tan pareja, lo importante es que quede completamente cubierta.

Paso 19

Rallamos los 40 gr restantes del chocolate

Paso 20

Decoramos con el chocolate rallado.

Paso 21

Dejamos enfriar al menos 2 horas antes de servir.

¡Eso es todo!