Torta de zanahoria
Cuando dan ataques de nostalgia, me da por hacer recetas que me recuerdan a lugares o personas, y me antojé con una torta de zanahoria, que es típica del cantón de Argovia, en Suiza, donde vive una de mis mejores amigas, la última vez que la fui a ver, comimos torta de zanahoria en un local vegano en Zürich y ella dijo con la boca llena ‘¡mmhh así debería ser la torta de zanahoria de Argovia!’. Así que con la ayuda de Cornelia, nos pusimos a buscar recetas y llegamos a esta, una masa simple adaptada del blog de Emma Tausenschön y un glaseado con licor porque nos hace falta tomar juntas :D
Cuando tenga más tiempo les haré la típica torta de zanahoria de Aargau, que es harto más elaborada y maravillosa, pero mientras, esta está botada de fácil y la tienen que hacer sí o sí.
Ingredientes
400 gr de harina (usé 200 de trigo y 200 de centeno porque se me acabó la harina de trigo)
200 gr de azúcar
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
180ml de aceite de maravilla
80ml de leche de soya, arroz, almendras o agua
400 gramos de zanahorias
1 cucharada de esencia de vainilla
1 naranja
1/2 t de pasas remojadas en jugo de naranja o Kirschwasser* por al menos 2 horas (opcional)
Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de Kirschwasser, o vodka de cereza*
Ralladura de una naranja
*Kirschwasser es un licor típico del sur de Alemania y Suiza, se usa para hacer la torta Selva Negra y otros postres como este. Es incoloro y muy fuerte, sobre 40 grados. En Chile no lo he podido pillar, así que compré un licor de cereza de 40 grados pero tiene color a cereza, es lo que hay y sabe bastante parecido, si ustedes lo pillan me cuentan . Si la quieren hacer sin alcohol, la pueden hacer usando la misma cantidad de jugo de naranja, o incluso leche vegetal.
Paso 01
Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde desmontable de 22 a 25 cm de diámetro con papel y aceite.
Paso 02
Ponemos la harina, azúcar, polvos de hornear y canela en un bowl. Mezclamos bien.
Paso 03
Rallamos la zanahoria, la mezclamos con el jugo de la naranja, aceite, leche vegetal y la vainilla, agregamos a la mezcla de los ingredientes secos.
Paso 04
Mezclamos bien. En este punto agregaríamos las pasas remojadas.
Paso 05
Ponemos la masa en el molde y aplanamos. Llevamos al horno por 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Dejamos enfriar.
Paso 06
Mientras hacemos el glaseado. Ponemos los 3 ingredientes en un bowl y mezclamos bien.
Paso 07
Sacamos la torta del molde.
Paso 08
Ponemos el glaseado sobre la torta
Paso 09
Decoramos con más ralladura o lavanda y servimos.
